「八百里秦川牛氣沖天，三千萬老陝齊吼秦腔。」對於生活在陝西八百里秦川的關中農村民眾而言，從兩千年前的周秦先祖們開始，牛肉便成為不可或缺的生活支柱。今年44歲的姚亞龍是一位地道的老陝，他在陝西鳳翔經營着一家佔地16畝的秦川牛養殖場。每天早上，姚亞龍總會習慣性到牛場看看，每道工序都細緻入微、一絲不苟。因為除了關中人對秦川牛的那種依賴和特殊情感，更重要的是他肩上還擔負着供港活牛的重任。姚亞龍說，「通過數據比對，秦川牛與國外優良肉牛品種如夏洛來、安格斯相比毫不遜色。」\大公報記者 李陽波

供港逾三十年的秦川牛，因產於陝西關中八百里秦川而得名。早在周代，關中就有「擇良牛獻主」的紀錄，先民們開始大規模飼養。到了秦代，隨着鐵製農具的出現，關中地區「擇壯者作耕，余供食用」，這時候秦川牛開始兼具農業生產和美食的功能。公元前126年，張騫通西域帶回苜蓿種子，在關中地區廣為種植，用以餵牛。苜蓿富含蛋白質，礦物質和維生素豐富，使得秦川牛體形增大，品種和肉質都得到極大提升。故漢初又有「飼苜蓿、重改良，牛肉細嫩、具紋、烙餅牛羹，膏脂潤香」的記述。經過兩千多年的不斷優化，秦川牛最終成為如今軀體高大、肉用性能好、遺傳穩定、適應性強的優良品種，位列中國五大黃牛之首。

科學養殖 可以溯源

「經過兩千多年的共生共處，秦川牛已成為陝西人最忠實和親密的夥伴。」姚亞龍掌管的陝西鳳翔縣永盛養殖有限責任公司成立於2000年，最初是由他的父親經營。年少時看着父親養牛，成年後跟着父親一起養牛，一直到現在獨立掌管牛場，姚亞龍不僅對秦川牛的習性和特點瞭如指掌，同時憑藉靈活的頭腦和一股子拚勁，在傳統飼養方式中加入科技元素，形成了獨有的飼育和管理方式。因而，他們公司的秦川牛總是供不應求。

「陝西關中地處渭河流域平原地區，系糧食主產區，土地肥沃，飼草豐富，農作物種類多，擁有得天獨厚的養牛條件。」姚亞龍告訴記者，他們公司所飼養的秦川牛主要以當地的玉米、麩皮、帶棒青貯、小麥秸稈等為主要飼料，不使用任何添加劑，完全遵循綠色養殖。同時，姚亞龍特別注重當地群眾在長期生產實踐中積累的經驗，在三勤（勤餵、勤飲、勤歇）、五知（知熱、知冷、知饑、知飽、知力量大小）、六淨（草淨、料淨、水淨、槽淨、身淨、圈淨）等傳統飼養管理技術基礎上，依託高新技術和設備，實現電子監管、耳牌制度，建立可溯源體系，真正實現了現代化科學養殖。

「我們養殖的秦川牛，不僅全身皮毛細緻光澤，毛色純正顏值高，同時體形高大，體格強健，骨骼粗壯，肌肉豐滿。」對於養殖場出欄的每一頭肉牛的品質，姚亞龍都信心十足。「在耕作方面，我們的秦川牛完全可以勝任關中地區所有的農活。而在提供肉食方面，我們秦川牛瘦肉率可達76.06%，胴體脂肪含量低，肉質細嫩細緻，柔軟多汁，色澤鮮紅，具有典型的大理石紋。」姚亞龍說，「通過數據比對，秦川牛與國外優良肉牛品種如夏洛來、安格斯相比毫不遜色。」

事關信譽 絕不馬虎

而正是因為過硬的品質和現代化的養殖管理，姚亞龍的公司被選為陝西省寶雞市唯一一家供港澳活牛註冊育肥場，每年有近1000頭秦川牛供給香港。「供港牛必須是純天然綠色養殖的秦川牛，體重要達到500公斤以上，確保無任何添加和污染。」姚亞龍表示，早在20年前公司就開始向香港供應秦川牛了，供港活牛的要求很嚴格，但他們從未出過任何問題。「事關陝西人的信譽，也事關秦川牛的聲譽，絕對馬虎不得。」