記者今次體驗的是「天然剩菜染色──混色絞與紮染」工作坊，時長3個鐘，有4種顏色選擇。染樂工房創辦人之一、染藝師張駿霖（Eric）首先講解香港的廚餘問題和剩菜染色過程，讓參與者對於天然染料有基本認識，以及獨立完成染布的技巧。絞染法較簡單，只需用到橡筋、波子等工具，但做出來的圖案卻精準。

因咖喱污漬萌生創業

染樂工房創辦於2012年，當時Eric與另一個創辦人魏思敏吃飯，他的衣服不慎留下咖喱汁，洗不掉的黃色污漬，讓他們產生了「廚餘製染料」的創業念頭。大學時修讀環境科學的他最初到菜市場撿剩菜，在學校實驗室及家中做實驗，「摸着石頭過河」。

Eric說，並非所有蔬果都是完美的，由於天氣、泥土等狀況影響生長，部分可能形成畸形果。當收割後的蔬果送至食物生產商，經過嚴格的品質監控後，外表不符合標準的會被淘汰。Eric說，以洋葱為例，若樣子奇怪或連體等，雖仍有食用價值，也會被篩走，從而可能成為「垃圾」。「食物的浪費不僅如此，就算是靚洋葱被送到超級市場，或因為採購過量，即使促銷特價，也難逃存放過久發芽變壞，最後被棄置到堆填區。」

染料新鮮做散發淡香

香港平均每日有超過3600噸食物被棄置，佔全港固體廢物三分之一，重量相等於200部滿載的雙層巴士。除了畸形果外，買太多和煮太多吃不完也是廚餘產生的原因。

Eric希望通過染色讓這些畸形果剩食再生，也使大眾關注廚餘問題，減少浪費。廚餘造的染料會不會有臭味或怪味？他笑言：「每一種食材都有獨特的氣味，染料是新鮮做出來的，所以不會臭，反而還有淡香。」

地址：中環PMQ元創方Staunton5樓S506

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圖 案

蘑菇：波子作為填充物，放進布裏，包裹，用橡筋紮四五個圈。若要布面多留白就多紮橡筋，沒紮橡筋就會自然上色。

多瓣花朵：在布面選定中心位置，以雪條棍的寬度前後對摺，再用兩條雪條棍綁緊，底面為一組，然後上下各加一組雪條棍固定。

註：染色沒有對錯之分，可根據個人喜好隨意製作圖案。染色前，染藝師會幫參與者檢查和調整。

步 驟

❶ 挑選素材：風呂敷或A3手提袋（升級素材例如帽子、筆記簿套或圍巾等）。　

❷ 前期準備：製作圖案、綁紮完成。

❸ 染前泡水：將紮好的布材浸入清水，按摩布面，充分濕透纖維，讓接下來的染色更均勻。

❹ 染色：放入事先加熱的染料中，輕輕攪拌並浸泡約3分鐘，撈起後待涼。

❺ 洗水：放入加了小蘇打的水中，洗去雜質。

❻ 覆染：重複第一次染色的步驟。

❼ 洗水：重複第一次洗水的步驟。

❽ 拆開、脫水處理：若染色達到想要的效果，便可拆開，染藝師幫助作染後洗水及稍作脫水。

❾最後成品：自然風乾後，色澤變淺。

工 具

橡筋、波子、雪條棍、BB彈

顏 色

黃色：來自洋葱皮、石榴皮；吃剩的咖喱、中藥渣也可成為原材料，顏色濃郁且有香味。

藍色：來自紫椰菜。紫椰菜是天然的酸鹼測試劑，如果汁液是紫色的話，加入酸性比如醋，會變成粉紅色；若加入鹼性比如牛奶，會變成藍色。

紫色：來自紫薯皮，從將軍澳一帶的薯片薯條生產工廠收集。

粉紅色：來自日本京都的櫻花木，大多從櫻花樹秋季的修剪而獲得木頭，經過脫水處理再提煉色素，因此春夏季限定，頗為珍貴。

橙色：用粉紅色和黃色交換染色。

綠色：藍色和黃色互相疊加。