誠實點說，東南亞美食的版圖上，沒有緬甸一席之地是有些委屈的，無奈這裏餐桌雖然也燦爛繽紛卻異常低調，以至於很多人會把它跟越南菜、泰國菜弄混，眼看着鄰國偷偷攻下了人們的胃還不斷做大做強，「獨美」的緬甸味，也坐不住了。充滿特色的緬甸餐館如今在很多一、二線城市並非鳳毛麟角，但最佳選擇永遠都在一鄰相隔的雲南。
無論從視覺還是味覺來看，緬甸菜跟我們的慣常認知相比，都有巨大反差。照理說，這個淡泊名利的千佛之國，所到之處，處處皆是心靈的洗滌，旅行途中視覺震撼不斷，可一旦坐下來上了菜，就會發現口味並不平淡，幾乎是跟「素淨」無緣。作為平均溫要登頂四十攝氏度的熱帶國家，人們極有個性，越熱越熱衷於重口、油炸食物，暫且不去管罪魁禍首卡路里，念一轉心一橫，迷失在炸洋芋、炸洋葱、炸蝦、炸香蕉的世界裏也別有一番風情！再細細探究下去，緬甸的炸物完全有資格自成一派，不是單純跟高溫熱油過兩招的簡單粗暴，而是搭配各種香料，眾人烘托起的一份深藏不露。
所以，吃緬甸菜，第一眼看到的是油汪汪，而第二眼，則是那些叫不出名字的香料。光一份炸魚，所用的配料就足足有六、七種，除了當地的薄荷、香菜，還有殺手鐧韭菜根，它總是因為長相太過平凡，跟其他夥伴太相似而被人忽略。但從提味上說，鮮嫩的韭菜根不管是拌在沙拉裏還是撒在肉類、魚類上，都能激起一陣全新的味覺刺激，一點點辣中帶甜，剛開始很不起眼，越嚼下去才越濃郁。最後驚覺原來就是它，有它在，炸物從鍋裏撈出之後才有希望成就不平凡的「人生」，讓人吃一口就記住，盡職盡責把你留在這段異域回憶裏。
