食 色/涼麵風情\判 答
在這其中，就屬四川人最「異類」，明明已經烈日懸空，非要以毒攻毒，三伏天裏用辣去跟大太陽「單挑」。麵自然要碱水的，煮到八分熟撈起，攤在竹簸箕上抖散，說根根分明毫不誇張。哪怕吃麵，都讓你吃得不帶一絲黏糊。調料不能沒有糖醋提鮮，但也絕不要過量，因為等那一勺紅油潑上來，誰主場誰客場便一目了然。紅油無疑是靈魂，也最懂食客們的心思，如果細品就會發現，這一味並不似印象中那麼有攻擊性，在熟悉的底色中，反而柔和地升起一輪彎月，表面辣得你微微冒汗，風一吹，反倒涼爽得身心舒暢。
2025.06.12
