「寒露」節氣（10月8日）將至，這是從涼爽天氣過渡到寒冷的階段。暮秋時節的飲食養生，更需滋陰潤燥。古人云：「秋之燥，宜食麻以潤燥。」此時可多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜等柔潤食物，宜同時增加食用紅棗、山藥等。

芝麻可養陰潤燥，性味甘平，益肝腎，潤五臟，高油分還能潤腸通便。中醫常用芝麻來治療頭暈、虛弱、白髮、便秘等問題，這也就是「秋食麻以潤燥」的典故由來。粳米、糯米也有極好的健脾胃、補中氣的作用。

《黃帝內經》提及「秋三月，早卧早起，與雞俱興」，雖然秋季早上天氣清涼令人想賴床，但這個季節更有必要早睡早起。秋天的氣氛易使人情緒憂愁，多接觸大自然，到戶外散步，適度行山登高等溫和的運動，有助保持開闊穩定的心情，也能使身體適應秋的涼意，但需注意早晚較大的溫差，注意保暖。

黑芝麻核桃糊

材料：黑芝麻300克，核桃300克，糯米粉300克，糖適量。

做法：①黑芝麻、核桃、糯米粉按1：1：1分量準備。

②小火分別將芝麻、核桃、糯米粉炒熟。炒時需勤翻鏟，以免焦糊。

③用攪拌機將炒熟的芝麻、核桃打成粉。

④將三種粉混合，攪拌均勻。

⑤取適量芝麻糊粉，倒入剛煮滾的水，先倒少量開水，使其溶解成黏稠糊狀。然後按個人喜好，適量加入熱水稀釋調糊，即成。

⑥可直接食用，也可再用小火加熱熬煮至翻滾，口味更濃郁，熬煮過程需不斷攪拌以免黏底。

⑦依個人口味適量加糖。

小貼士：

①翻炒和熬煮都一定要用小火，且過程中需不斷翻炒或攪拌，否則會焦糊或黏底。

②沖開芝麻糊一定要用剛煮滾的熱水，並分兩次沖泡。

大公報記者湯艾加整理