港九新界都有不同款式的人氣煲仔飯，米芝蓮推介、炭爐炮製、特色口味、標榜金黃香脆飯焦的……各有煮法各有特色，但最重要的還是用心製作。
在西營盤的坤記煲仔小廚，老闆坤哥已經做了40多年的煲仔飯，雖然食材準備會由其他師傅代勞，但製作過程始終親力親為，「將心比心」便是這家老店的經營之道，「如果出品嘅品質唔穩定，時好時壞，唔能夠長久，留唔到客。」
「最重要是用心製作」
負責準備煲仔飯食材的張師傅說，做煲仔飯沒有什麼難度，最重要還是用心製作。在他看來，老闆坤哥便是用心之人，為保證味道如一，店裏只會選用當日的食材製作煲仔飯，而坤哥每天下午都會提前到店舖檢查食材。因品質有保證，有熟客一個月會來光顧十多次，仍不覺膩。每天單是用來做煲仔飯的臘味便有近十斤，其他食材總計有三、四十斤之多。疫情下，每晚仍能賣出超過200份煲仔飯。
有心人不止老闆，食客們都是。儘管晚市高峰期排隊等候入座的人多，但坤記都不會限制用餐時間，顧客都很「識做」，「多數客人睇到出面排晒隊，都會食快啲。」而在晚市的後半段時間，客人相對少了，店員們都會與熟客們坐下來喝酒聊天，話題除了煲仔飯，還會閒話家常。
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