❶ 紅蘿蔔：煮過的紅蘿蔔，其β-胡蘿蔔素含量會較生紅蘿蔔多。
❷ 蘆筍：它有一層非常厚的細胞壁，在烹煮過程可以破壞這道牆，讓人體更容易吸收蘆筍的維他命A、C、E和葉酸等營養。
❸ 菠菜：菠菜煮熟後有較多葉酸，而它所含的鐵、鎂和鈣等礦物質也更容易被人體吸收。
