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三類煮熟後較有營養的常見蔬菜

❶ 紅蘿蔔:煮過的紅蘿蔔,其β-胡蘿蔔素含量會較生紅蘿蔔多。

❷ 蘆筍:它有一層非常厚的細胞壁,在烹煮過程可以破壞這道牆,讓人體更容易吸收蘆筍的維他命A、C、E和葉酸等營養。

❸ 菠菜:菠菜煮熟後有較多葉酸,而它所含的鐵、鎂和鈣等礦物質也更容易被人體吸收。

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