在老北京，鑽進一間寧波菜館裏吃海瓜子，真的就像在看一道美食紀錄片。有些離你很近又很遠的食材大概都有這樣的魔力，看到和吃到的感覺不盡相同，就像這麼一盤精巧細密的海貨端上來，一口一口地吐皮嚼肉，轉念就好像能衝去慈溪趕海，再一轉念，已經是北方地界上乖巧踏實的一頓飯了。
這個季節的海瓜子除了好看，也真的醒神醒腦，不用其他菜，我一個人就能嗑一盤。菜如其名，一不留神看過去真會以為是南瓜子！跟心靜如水時刷劇吃零食的感覺異曲同工。作為慈溪特產，這一撮撮白色的小蛤蜊本來生在灘塗中，捕獲的時候泥沙多，但如果放在淡鹽水裏浸養，等沙子吐盡就絕對是人間美味，而且吃得人不知不覺，永遠不會叫停。
帶殼翻炒得海瓜子，上桌還有旺火熱油的味道。如果是在海鮮大排檔，請你一定要不安分地走去後面，親眼看看大廚的顛勺揮舞。因為殼薄、脆，落鍋的聲音清清亮、水靈靈，就這一下，足能輾壓多半海貨，悅耳程度不亞於掛在屋頂的風鈴。再眨眨眼，辣椒、沙茶醬，還有「秘製」醬汁輪番倒進去，幾個來回的猛翻，一大捧海瓜子已經在鍋裏勻稱地開出花來，群起而怒放，就像剛甦醒展臂，神清氣爽的少年。
於是你也被感染得元氣滿滿，揮揮小手就撈起一把。可急也是徒勞，到頭來真的要一個一個地嗦下去，一口一整顆，滑嫩飽滿的肉質一覽無餘，這肥美程度絕對是海裏的良心啊。如果說其他蛤蜊菜品，還會偷懶地用平庸資質偶爾敷衍食客，那海瓜子絕對是經歷了高階班的培訓，傾其所有，已經全部是精品。不膩不腥不黏嘴，幾個回合嗑出滿當當大半盤殼，此刻，竟然生出一種自己動手、攢足了「積分」的快樂。
