寒冷冬夜,廟街烽煙四起,人潮湧動,頗有香港電影中的江湖感。在這條極具特色的街道裏,賣煲仔飯的店家和茶餐廳,每走幾十步就有一家,沒有華麗的門店,但走在街頭巷尾,已經能聞到用炭火燒出的濃濃飯香。在廟街最有名的煲仔飯,要數老字號──興記煲仔飯。
興記煲仔飯創辦自1980年代,是很多香港人記憶中的味道。據說最開始時,一碗煲仔飯也就幾塊錢,就是將一些很普通的食物一起放進鍋裏,一個人吃一鍋飯,很是滿足和開心。由於生意太好,興記在廟街共有好幾間分店,與坤記不同,興記為了留住煲仔飯炭火香的獨特風味,依然保留傳統做法,用炭爐煲飯。
大概此次記者去的時間太早,並無傳說中的排起長隊,相比坤記要排兩小時才能進店,興記可以說是非常之體貼。下午六點左右到達,就有店員在門口張羅着,由於店面太小,可以直接坐在門口的位置,隨着夜幕降臨,陸陸續續有客人到達,有一個人來吃的,也有與朋友一起的,總之十分隨意簡單,且並未需要排隊。
食材講究入口鮮美
等候的時間沒有太長,誘人的臘腸白鱔煲仔飯就煲好了,新鮮的鱔魚,甘香肥嫩。白鱔的油脂滲入米飯中,誘人可口。據了解,興記在選食材方面十分講究,其供貨商也是合作長達十多年的老夥伴,為了保證晚上食客可以吃到最新鮮的食材,供貨商都會選擇在下午才開始處理食材,確保口感最鮮美。做煲仔飯選材十分重要,需要細心挑選禁得起火候的食材。興記的臘腸也有着濃濃酒香,在桌上提供簡單的醬油汁,沒有特調的豉汁,但口味依然非常棒。
在興記吃煲仔飯,總有一種回到上世紀八九十年代的香港,在路邊光顧大牌檔的感覺,很有懷舊的味道。食客王先生告訴記者,港漂的他很喜歡和朋友一起來幫襯,這裏非常市井氣,每次和朋友來這兒吃飯,都覺得非常放鬆,不需要排隊等待太久。
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