響應「香港夜繽紛」，尖沙咀星光大道夜市上周末搶閘開鑼，有檔攤擺賣燒賣，盛惠「20蚊4粒」，這個價位對普羅大眾來說似乎高了一點，難怪在網上引起熱議。
源於元朝 始自北方
講開又講，燒賣是最深入民心的點心之一，連香港旅遊發展局都列入「點心界四大天王」（燒賣、叉燒包、蝦餃、蛋撻）。旅發局大力向遊客推介：「如果你在點心紙或點心車上見到四大天王，都可放心下單，它們都是點心中的經典」。
鄭晴對燒賣的起源十分好奇，馬上翻查典故。原來燒賣相傳源於元朝，本來是北方傳統小吃，之後才南下。關於燒賣最初的記載源自《朴通事》，記有元大都（今北京）有熟食「素酸餡稍麥」，描述為「以麥麵製成薄片，包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥」，與今日的燒賣做法相似，距今已有近700年歷史，「稍麥」與「燒賣」讀音亦相近。
貴氣親民 選擇繁多
本港大街小巷常見的燒賣，以魚蓉燒賣居多，屬於廣式燒賣的一種。廣式燒賣較北方燒賣細小，但花樣繁多，除了魚蓉燒賣，還有蝦肉、鵪鶉蛋、豬着和牛肉燒賣等，近年更有櫻花蝦燒賣、黑松露燒賣等新花款。本港一些高級餐廳推出金箔燒賣，貴氣十足，售價當然也不親民。
近年燒賣更衝出點心界，有著名品牌薯片推出燒賣味薯片。不過講到底，鄭晴還是最鍾情蝦肉燒賣，夠正宗、夠傳統，你的心水選擇又是哪一款呢？
鄭晴
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