在職業生涯中，台商白金梁烹飪過數不清的菜式，製作成為預製菜的菜餚品類也超過2000多種。開發哪一款菜餚最有成就感？「台式滷肉飯！」白金梁不假思索地脫口而出。「我們這個台式滷肉飯是祖國大陸的改良版本。」
「這個台式滷肉飯，從構思到研發成功，經過了40多次改良，還原度很好。按我自己的標準評分，還原度可以達到100%。」白金梁告訴記者，肉類的菜餚不能煮太久，因為蒸太久或者是用水蒸煮出來的預食，水分就會流失。「要解決這個問題，主要還是靠經驗和技術配菜。」他告訴記者，為了精益求精，單單這道台式滷肉飯的配菜就做了反覆精細的改良。
預製菜的中餐標準化之難，從招牌名菜「台式滷肉飯」可見一斑。之所以不厭其難地對這道菜不斷改進，對於白金梁來說，也是因為特殊的情意結。「台灣本土的台式滷肉飯，是比較偏肥膩的。而這一款融合了大陸的口味進行改良，適合更多民眾。希望能照顧到台灣民眾和大陸民眾的口味，就像兩岸一家親的關係一樣。」
在大陸打拚已有三十多年，白金梁說，祖國大陸經濟發展越來越繁榮，人民的生活水平也在不斷提高，台灣同胞也同樣獲益。「在大陸做生意，雖然競爭激烈，但這裏有人口紅利，市場體量大，成功幾率也更大。大陸有足夠大的市場和空間，給台商不斷試錯、翻身的機會。」他特別感恩大陸各地政府部門對台胞的關心和支持，讓台胞一遇到困難就能找到「娘家人」幫忙解決。
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