「一間食肆服務態度差，已經會影響整個飲食業。」對於有個別食肆的服務態度不佳，稻苗飲食專業學會會長、金記餐飲有限公司主席徐汶緯接受《大公報》訪問時，批評個別食肆的辯稱屬歪理。例如「設最低消費」標示不清晰的個案，服務態度和回應方式並不理想，因為做生意講求承諾，應該清清楚楚，呼籲業界要自強不息提升服務質素。

徐汶緯指出，飲食業「無人想趕客」，設最低消費、用餐時限、二人不准坐四人卡位等限制是迫不得已。原因是食肆長期人手不足，座位成本太高，非繁忙時段亦會減少人手，因而想客人坐得較為集中，方便服務。他建議業界在非繁忙時段，將部分卡位圍封，並向客人解釋為何這樣做的原因，相信會獲得客人包容。

「補充勞工優化計劃」有幫助

香港寸金尺土，租金貴，人手不足是飲食業的痛點。徐汶緯表示，請人不容易，對員工稍有要求一些，對方又可能說不做了，久而久之形成惡性循環。他認為政府推出的「補充勞工優化計劃」會有幫助。

徐汶緯認為，港人北上消費雖然成為趨勢，但兩地的食肆並非競爭關係，而是可共同努力「做大個餅」。香港食肆應提升服務態度和質素，加上政府亦正推廣吸引旅客的措施，整個香港應做好衣食住行的配套，吸引消費者及旅客來港，支持香港經濟。

徐汶緯亦補充，飲食業推行電子支付步伐仍然緩慢，經營手法已十分落後：「內地電子點餐做得好好，香港不成熟，對比很明顯。例如電子支付，內地一個電話搞掂，香港現在又要找張信用卡，走去收銀處，是退步，與周邊國家比較，怎贏到人，怎樣挽留香港人在港消費，我覺得業界要深思。」 \大公報記者盛德文、葉浩源、李嘉琪