除了芋頭糕，以芋頭為主要食材的糕點還有很多，如芋粿巧、芋頭羊羹、芋頭鬆餅等。「芋」與閩南語中的「路」和「護」諧音。在閩南地區流傳一句諺語，「食米粉芋，有好頭路（好工作）」。另外，芋頭的繁衍方式通常是由一顆「芋母」生出一窩的「芋子」，所以芋頭也帶有「子孫滿堂」的美好寓意。
芋頭糕亦是廣東潮汕地區的特產，用芋頭熬製松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮相得益彰，這是在潮汕一帶家喻戶曉的名菜。另外，芋角是港人愛吃的其中一款點心。
芋的種類很多，有青芋、簽芋、白芋、九面芋、紫芋等十多種。最有名的則是潮汕地區的葛洲芋、蜈田芋、橫洋芋、東寮芋。潮汕人將芋頭通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，做成反沙芋、蜜浸芋、芋頭、粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等多道以芋頭為主要食材的美食。其中，芋泥、芋酥、反沙芋被稱為「芋味三絕」。
評論
查看更多評論>>
加載中……
熱榜
