「讓我們以肉代酒，干『杯』，敬大鵝！」在哈爾濱中央大街一家鐵鍋燉飯店裏，來自深圳的楊慶熹一家五口圍坐在桌前，面前一鍋熱氣騰騰的鐵鍋燉大鵝香味四溢，全家每人舉起一塊油汪汪的鵝肉，喜笑顏開，品嘗東北美食。

黑龍江省餐飲行業協會副會長、魚窩棚鐵鍋燉創始人張城告訴記者，東北的「鐵鍋燉一切」隨着哈爾濱旅遊的火爆出圈，也被更多遊客了解並喜愛，其中被「翻牌子」最多的還是鐵鍋燉大鵝。「在寒冷的冬季燉上一鍋大鵝，大家圍着大鐵鍋和暖爐子團團圓圓、熱熱乎乎的，圖的就是那個氣氛！」

「下雪天吃大鵝是傳統，也是風俗。早些年大雪封山封路，家裏的存糧不多，但正是大鵝最肥美的時候，於是人們就把大鵝燉上一鍋，來暖暖身子。」張城說，現在生活條件好了，不再是因為缺糧才吃大鵝，但人們還是愛吃這口，不光是為了滿足口腹之慾，更多的是對家人團聚的喜悅和對美好生活的追求。

年產300萬隻鵝 拓羽絨產業

黑龍江省齊齊哈爾市依安縣被譽為「中國白鵝之鄉」，該縣畜牧局局長陸長生表示，近年來該縣大鵝年產量穩定在300萬隻左右。2023年產量316萬隻，鵝全產業鏈產值達到9.2億元人民幣。依安縣的大鵝鵝絨不僅多，而且朵大、蓬鬆度高，可達到SS級高品質。陸長生表示，希望能乘上2025年哈爾濱亞冬會的東風，推廣我們自己的鵝羽絨相關製品，提高黑龍江大鵝產業的知名度。

黑龍江省農業農村廳畜牧處處長王金勝表示，到2025年，黑龍江全省商品鵝年出欄5000萬隻以上，鵝產業營業收入在100億元人民幣以上，約為2021年的4倍。\大公報記者于海江、吳千