垃圾收費本月起在14個處所「先行先試」，環境及生態局表示，首周約有5成人使用指定垃圾袋，數字上略見效果。然而，本港每日有逾萬噸都市固體廢物送往堆填區，廚餘佔當中三成，廚餘回收的配套仍顯不足。《大公報》昨日率先報道「廚餘回收桶，好看沒人用」，不但揭示廚餘回收在市民住宅不成功，原來飲食業亦障礙重重。

大公報記者走訪多間食肆，發現有商戶仍不清楚紫色廚餘回收桶的用途，或者明知而不用。「人手不足，不是不想做，是做不到！」「如果做廚餘回收，難道叫夥計拖住一大袋廚餘，行一大段路去回收站？」有餐廳負責人表示，寧願每月多付萬元垃圾費，當一般垃圾處理，並指相關措施不切合食肆的實際操作。

有飲食學會代表認為「要商戶自己派人將廚餘分類，再拎去回收箱」，做法有問題，政府應協助商戶解決回收的困難；而目前本港的有機廚餘回收中心每日處理廚餘量只佔棄置量約18%，與每日超過3300噸的廚餘量仍有大段距離。\大公報記者 古倬勳、葉浩源

「廚餘回收用意是好，我也想環保，但實際上真的不可行。」九龍城老字號食肆「方榮記」負責人表示，香港租貴人工貴，即使對面馬路不遠處就有廚餘回收桶，惟餐廳並沒有足夠人手分類廚餘。他對實施垃圾收費感到憂慮：「政府現在連將垃圾分類也未做好，更何況要夥計分開廚餘拿去回收桶，不切實際，再加上香港生活節奏急速，以香港人的生活習慣及文化來說，都很難有時間和心思做好回收。」

配套宣傳不足 盼加強支援

他指出，現時餐廳的垃圾和廚餘交由收集垃圾的個體戶代為處理，每月支出萬多元，假如垃圾收費實施，他預計會繼續有關做法，惟費用恐增加至少一倍。雖然每月預計要多付出逾萬元，但他稱沒辦法，寧願花更多錢給人丟垃圾，原因是花不起時間和人手跟進廚餘回收的工序。他續說，除非政府願意派人手來協助將垃圾分類，否則不看好垃圾收費及廚餘回收措施能達到計劃預期的效果。

另一間鮮果食材店跟廚餘回收點僅一條馬路之隔，商戶女負責人經記者提及始知對面九龍城市政大廈垃圾站擺放的紫色垃圾桶，原來是廚餘回收桶。她稱政府相關部門從未派員向她和職員介紹，質疑當局宣傳不足。她續說，平日有許多切水果後不要的廚餘，擔心垃圾收費實施後會增加支出負擔。她解釋：「政府推出垃圾收費措施方向是正確，但不是時候！除了因為回收配套和宣傳、教育未足夠外，主要是因為現在經濟環境差，垃圾收費會令商戶雪上加霜。政府應該逐樣做返好，到好景時才再推行。」

目前，香港大部分廚餘會連同其他都市固體廢物一起運到堆填區棄置。根據環保署在去年發表的《2022年香港─固體廢物監察報告》，2022年平均每日約有11130公噸都市固體廢物被棄置於堆填區，當中約3300公噸，即約30%為廚餘，佔棄置的都市固體廢物中最大類別。在每天棄置於堆填區的廚餘中，約1000公噸來自工商行業，包括食肆、酒店、街市、食品製造及加工業等。

有見及此，政府已逐步在食環署轄下的垃圾收集站設立廚餘回收點，擺放紫色廚餘回收桶，主要收集鄰近餐廳及街市等產生的廚餘及棄置食材。現時已於58個垃圾收集站設立廚餘回收點，並計劃在2024年內擴展至近100個。不過有垃圾站清潔工人向記者稱除了街市檔主，很少見附近餐廳使用廚餘回收桶。

現有設施僅消化18%廚餘

環保署回覆《大公報》查詢表示，香港目前有四個廚餘回收中心，分別位於北大嶼山小蠔灣的「O·PARK1」、「O·PARK2」、進行「廚餘、污泥共厭氧消化」試驗計劃的大埔污水處理廠及沙田污水處理廠，合共每日可接收600公噸廚餘，足夠應付現階段的廚餘處理需要。不過，根據2022年平均每日廚餘棄置量只佔約18%，相對平均每日超過3300噸的廚餘量仍有大段距離。