好友均泰約飯，首辦海鮮盛宴，嘗試推廣南區漁業和旅遊。活動結合飲食、社區，甚具意義，當然支持。均泰是廚師，同屬漁民第三代，家族仍在香港仔經營魚檔，海鮮用料當季、豐富，手藝上乘。均泰與餐廳合作，選址模達灣西餐廳，坐船出海，不乏旅遊興味。從碼頭到餐廳，傍海景美，閒暇難得。
均泰烹調多款海鮮，煙肉煎帶子，油香肉滑。現捕海鮮煮湯，魚蝦蟹貝，上水即煮，汁清甘醇。澳洲龍蝦沙律，雜香料、柚肉，酸辣清新。另有熟成馬友，味濃油豐，屬費功夫之作。另以巨螺殼為容器，鮮海螺先燉煮軟熟，再切塊混意式煙肉作薯蓉，釀入螺殼以芝士烤焗，適口兼具體面。
海螺肉現見新鮮或曬乾，整顆、切片皆有，新鮮者以近海處最鮮，明代《本草綱目》記載嶺南、江南沿海一帶多產，言：「海螺即流螺，厴曰甲香，生南海，今嶺外、閩中近海州郡及明州皆有之，或只以台州小者為佳。」明州即現在的寧波市，台州即台州市。書中又言：「諸螺之中，此肉味最厚，南人食之。」螺肉烤炙燉湯、涼拌熱炒皆可。明代《星槎勝覽》記載古時「蘇祿國」，即現時菲律賓蘇祿省，同樣有近海吃螺的習慣，「民下捕魚鰕生啖，螺蛤煮食。」靠海吃海，古今全球皆適用。
日本古醫書《醫心方》，記載治酒醉醫方，同用上螺，載：「取水中生蝦蜆，若螺蚌輩，以菾豉合煮，如常食法，亦飲汁。」「菾」即「菾菜」，又名「莙薘菜」，粵地多言「豬乸菜」，添豆豉，取螺蚌蝦蜆等海鮮同煮，肉與湯同用，可緩連日喝酒引致的躁煩。偶到台灣餐廳，嘗「螺肉魷魚蒜鍋」，朋友說是用以應酬解酒，果真與古方相類。
