夏季的蔬菜中,首選是吃各種的瓜類
青瓜
•含維生素B、C和E,可生吃或熟吃,含豐富鉀鹽,可清熱解毒、利尿除濕。
節瓜
•含維生素B、C和鈣質、鐵質、磷質。節瓜正氣,不寒不燥,生津消暑,老少咸宜。
冬瓜
•低熱量,高水分,含維生素C、鈣質、磷質及胡蘿蔔素,有清熱、消痰、解毒、解暑、利尿、消水腫等功效。
絲瓜
•低熱量,高水分,高纖維,高蛋白質,含維生素A、B、B2、B6和C,另外還有多種人體需要的微元素如鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等,據說能夠增強人體的免疫力,還有抗癌、抗氧化、活絡通經等功效。
苦瓜
•含豐富維生素B和C,能消暑解熱,補益脾腎,含有的苦瓜甙具降血糖的功效。苦瓜含清脂素,生食苦瓜或飲苦瓜汁更能達到減肥效果,但脾胃虛寒者不宜。