夏季的蔬菜中，首選是吃各種的瓜類
青瓜
•含維生素B、C和E，可生吃或熟吃，含豐富鉀鹽，可清熱解毒、利尿除濕。
節瓜
•含維生素B、C和鈣質、鐵質、磷質。節瓜正氣，不寒不燥，生津消暑，老少咸宜。
冬瓜
•低熱量，高水分，含維生素C、鈣質、磷質及胡蘿蔔素，有清熱、消痰、解毒、解暑、利尿、消水腫等功效。
絲瓜
•低熱量，高水分，高纖維，高蛋白質，含維生素A、B、B2、B6和C，另外還有多種人體需要的微元素如鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等，據說能夠增強人體的免疫力，還有抗癌、抗氧化、活絡通經等功效。
苦瓜
•含豐富維生素B和C，能消暑解熱，補益脾腎，含有的苦瓜甙具降血糖的功效。苦瓜含清脂素，生食苦瓜或飲苦瓜汁更能達到減肥效果，但脾胃虛寒者不宜。
