編者按：豬肉是港人主要肉食，去年每日消耗逾3100頭活豬，近期平均每日進食約二十公噸冰鮮豬肉，因此豬肉品質亟需要有保障。《大公報》關注民生，揭露部分肉類商人的取巧經營手法，包括使用內地禁用、可令肉類看似新鮮紅潤的「生鮮燈」，在本港肉檔仍隨處可見；有肉檔更會偷工減料，市民購買豬肉隨時被「呃秤」，要小心防範。

可為食物及肉類「整色整水」、有如加了「美顏濾鏡」功能的「生鮮燈」，去年底在內地已被禁，惟該燈在香港的店舖隨處可見。大公報記者日前走訪各區肉檔，九成以上均裝上「生鮮燈」。法律界人士表示，商戶安裝「生鮮燈」有違反《商品說明條例》之嫌，認為本港當局應跟隨內地一同禁燈；立法會議員亦認同禁燈做法，並指可還消費者肉或食物真實的顏色，方便選購。\大公報記者　余風、蘇荣（文） 盧剛昌、張凱文（圖、視頻）

「我在肉檔看到塊豬肉色澤紅潤，十分新鮮，沒想到買回家，卻變成瘀瘀黑黑。」家住葵涌的陳太經常光顧區內的豬肉檔。早前，她看見一檔新開業，檔內安裝多盞發出紅光的燈，將豬肉照得紅潤，十分新鮮的樣子，價格又較鄰近肉檔便宜，她購買一斤脢頭，想用作蒸肉餅，豈料回家發現豬肉沒有在肉檔看到的紅潤，肉色暗淡並呈瘀黑，還夾雜大陣的膻臭味，「這樣不就是騙人？」

大公報直擊 蔬果檔亦使用

事實上，這些在肉枱上的燈，在行內名為「鮮肉燈」，又名「生鮮燈」，在業界十分盛行。一名業內人士直指，近九成肉檔也有用「生鮮燈」，而冰鮮豬肉當新鮮豬肉的情況更是常見，有些肉檔會把冰鮮和新鮮豬肉混合一起出售，而「生鮮燈」成為化妝道具，將豬肉「整色整水」。

大公報記者日前到各區查看，發現大部分的豬肉檔均安裝該類「生鮮燈」，在鮮紅的的燈光照耀下，豬肉呈現出鮮紅色，感覺十分新鮮。大埔大光里內有三檔肉檔，均裝有「生鮮燈」；天水圍天秀墟三、四個肉檔亦安裝「生鮮燈」；東涌東日街市亦有肉檔裝了「生鮮燈」。另外，葵涌童子街有五、六個肉檔，大部分均裝上「生鮮燈」，與鄰近一檔並沒有安裝「生鮮燈」的肉檔相比，沒有「生鮮燈」照射的豬肉明顯較「蒼白」，與旁邊「生鮮燈」檔「紅潤」的肉質，對比強烈。沒有裝「生鮮燈」的店員說：「我賣豬肉無用燈會覺得舒服一點，顧客不喜歡刺眼燈光，主要都是做相熟的顧客。」除在肉類攤檔外，「生鮮燈」在售賣熟食及蔬果的地方亦十分常見。這種照明系統相當講究，會因應不同食材作「專業提鮮」，燈光色溫亦有所不同。例如「紅光配冷白光」可以令紅褐暗沉、不新鮮的肉類看起來更新鮮；而「綠光配冷白光」則可令蔬菜變得嫩綠。有些售賣「生鮮燈」的商家更會以「生意更好」作招徠，吸引更多檔主購買。

內地去年12月1日已實施《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，禁止在銷售生鮮農產品時，使用會影響食材真實色澤的照明設施，避免誤導消費者對食材的感官感知。原本被用作改變食物色澤的紅、白等顏色燈光不可再使用，需換成正常色溫的「LED燈」。違例者會被市場部門責令改正，警告無效後會處5000元至3萬元人民幣（約5400至3.2萬港元）罰款。香港《食物業規例》則列明與食物接觸的枱桌，其表面須可被照明達到不低於90勒克司的標準，但並沒有規定燈光的顏色。

倘修例須教育市民辨鮮肉

立法會食物安全及環境衞生事務委員何俊賢表示，「生鮮燈」在行業內有宣傳的作用，「如灑水令肉類光澤、靚一些，現時LED燈照在肉上令肉看上去更靚一些。」他說久而久之市民已習慣此模式，但何俊賢認為本港應跟隨內地的做法，還消費者真實肉的顏色。但他強調，如香港同樣禁燈，必須由教育着手，教導市民如何分辨新鮮肉，及後再慢慢引申為行業規管，「變相為一種軟着陸，減低出現抗拒情況。」

食環署發言人表示，2021年至今（截至3月31日）共接獲兩宗有關新鮮糧食店照明設施的投訴。該署除定期派員巡查持牌新鮮糧食店外，亦會按需要安排突擊主題項目巡查及執法行動，確保有關處所的衞生情況。若新鮮糧食店持牌人屢次違反有關持牌條件，該署會按既定機制考慮取消其牌照。