「村咖」，即為鄉村咖啡館。曾是城市小資生活代名詞之一的咖啡館，如今已下沉至鄉野田間。在浙江安吉的綠水青山掩映下，類型多樣的「村咖」遍地開花，數量已達300多家。「村咖」點燃了消費者對鄉村旅遊的熱情。以安吉梅溪鎮紅廟村的「深藍計劃X」咖啡為例，開張當月營業額突破80餘萬元（人民幣，下同），今年創下了單日出杯量8818杯的紀錄。\大公報記者 連愍鈺
「深藍計劃X」咖啡坐落在一個呈愛心形的廢棄礦坑旁，礦坑中積蓄着碧藍色的湖水，在陽光下泛着點點金光。這裏是安吉地表最深處，一汪深邃的碧藍留住了「深藍計劃X」主理人程鑠欽的腳步，並印入了這家「村咖」的名字之中。
「深藍計劃X」咖啡的建築前身是安吉第一水泥廠，2022年4月份，程鑠欽團隊花了18天的時間把它打造成了廢墟風的咖啡館。部分建築的牆面或是被打通，或是被挖出方形窗口，以斑駁的牆體為畫框，框住的是油畫般的草坡和湖水，許多遊客正以這幅畫面為背景，拿起咖啡作為道具拍照打卡。咖啡館區域內還有部分建築保留了原本老舊廠房風格，成為了餐廳和麵包房。
主打年輕消費群體
「咖啡並不是我們最重要的一個主力產品，我們的產品更多是賣大自然饋贈給鄉村的風景。」對於「村咖」的運營，土生土長的安吉人程鑠欽有着自己獨到的見解。他介紹，城市咖啡館賣小資情調，那鄉村咖啡館就另闢蹊徑，賣風景。目前咖啡館主要面向18~35歲年輕消費群體，採用「門票換咖啡」的模式，用68元的門票兌換一杯咖啡。
「我們團隊7人初來這裏時，這兒還處於『晴天一身灰，雨天一身泥』的狀態，湖水很美，但礦坑已廢棄10多年，老廠房都埋在土裏，那時不是『廢墟風』，是真廢墟。」程鑠欽說「深藍計劃X」咖啡算上水域面積共367畝，但實際用到的面積不到30畝。為了能運用好這塊土地，程鑠欽團隊下了許多功夫。在咖啡館內，隨處可見打卡點，其中有一面鋪滿玫瑰的牆壁吸引了許多年輕人排隊拍照。「最早我們用的是真玫瑰，但後來發現真玫瑰枯萎極快，拍出來的效果並不好看，為了追求更好的明暗對比度，我們採購了100多種仿真玫瑰，比對了不同材質、顏色，選出最顯白的玫瑰花來打造這個打卡點。」
在安吉，像「深藍計劃X」一樣的特色「村咖」還有很多，例如背靠三階瀑布，可以坐在溪流裏喝咖啡的瀑布咖啡；面朝田野，看風吹麥浪的稻田·瓢蟲咖啡館；可觸摸百年徽派古建金家大屋的宅門咖啡等。
各有千秋 打造差異化賣點
姜晶晶和丈夫一起打理着稻田·瓢蟲咖啡館。這家咖啡館位於安吉大竹園村，店內大面落地窗使田野景色一覽無遺，窗外的金黃映在姜晶晶的眼中，流光溢彩。「在安吉，你能看到綠水青山很真切地穩步向着金山銀山轉化，最近一段時間安吉又有很多『村咖』開業了，大家都在因地制宜，打造差異化的特色『村咖』。」姜晶晶表示安吉的「村咖」經營氛圍非常友好，主理人彼此大多都是熟悉的朋友，「每一家咖啡館都有自己的特色所在。比如我的咖啡館擁有田園好風光，根據季節的變化我也會不斷調整菜單。」
瀑布咖啡主理人王麗君告訴大公報，安吉的咖啡館經營者私下會暢聊工作、生活等各方面的趣事，更會互相分享有關經營的好點子。「我們現在有計劃把安吉比較有特色的這些『村咖』組成一條線路，大家聯動起來，這樣能打造出一個更好的宣傳氛圍，更方便遊客規劃打卡路線。」王麗君說，「我們現在還成立了安吉縣旅遊協會露營與咖啡分會，希望能全力打造好鄉村新業態，打造好全域旅遊新格局。」
