源於潮州鳳凰山的單叢茶，以優異單株茶葉採收製作，故名為「單叢」。鳳凰單叢被譽為「茶中香水」，以香型眾多、韻味獨特而聞名，是中國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣，滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀高香型名茶品種資源，被譽為「茶香之王」。
如今，鳳凰單叢茶中樹齡超過100年的古樹約1.5萬株。其中，樹齡超過200年的約4600株，樹齡400年至500年的古樹有58株，樹齡500年至600年的古樹有17株，樹齡在600年以上的有5株，被認定為國家一級古樹的僅有1株，位於烏崬村李仔坪一帶。
