GI（Glycemic Index），即「升糖指數」，是一種衡量食物中碳水化合物對血糖影響的指數。它基於食物攝入後血糖水平的變化情況，數值範圍從0到100，低GI即是低血糖生成指數。低GI食物是指含可利用碳水化合物，且血糖生成指數≤55的食品。
簡單來說，它告訴我們吃了某種食物後，血糖會不會迅速飆升。如果一個食物的GI高，就意味着吃了它之後，血糖會迅速升高，然後迅速下降，就像一座小山一樣。而低GI食物就像一座平穩的小坡，吃了之後血糖上升相對較慢，維持時間較長，不會引起急劇的波動。
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