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話你知/何為「低GI」

GI(Glycemic Index),即「升糖指數」,是一種衡量食物中碳水化合物對血糖影響的指數。它基於食物攝入後血糖水平的變化情況,數值範圍從0到100,低GI即是低血糖生成指數。低GI食物是指含可利用碳水化合物,且血糖生成指數≤55的食品。

簡單來說,它告訴我們吃了某種食物後,血糖會不會迅速飆升。如果一個食物的GI高,就意味着吃了它之後,血糖會迅速升高,然後迅速下降,就像一座小山一樣。而低GI食物就像一座平穩的小坡,吃了之後血糖上升相對較慢,維持時間較長,不會引起急劇的波動。

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