漫步於中環的繁華地帶，轉角踏入充滿歷史韻味的大館，便可見新近開幕的西班牙餐廳「1862 bar de tapas y vino」（下稱「1862」）。源自對美食與文化的致敬，「1862」選址於大館內的Prisonyard Hall，緊鄰昔日的監獄操場——曾是域多利監獄D倉，於1862年落成之地。餐廳以一抹鮮亮的紅色霓虹燈牌作為標誌，彰顯其獨特風格。\大公報記者 郭悅盈

「1862」餐廳早前已在荃灣與灣仔以「El Cerdo」之名開設分店，並因大館缺少西班牙菜從而被邀請入駐。餐廳裝修融合後現代風格與西班牙中北部風情，讓食客感受歐洲風情與香港歷史、藝術與美食的交融。餐廳負責人林先生分享道，「選擇『1862』這個名字是因它代表大館內監獄操場的建造年份。餐廳保留了建築的原始風格，如磚石結構、拱門等，並加入簡約後現代元素，使用天然石材裝修，並以紅色為主題色，如深紅色牆面，以契合大館氛圍。」

主打西班牙北部海鮮菜

在菜式風格上，「1862」主打香港較為少見的西班牙中北部沿海地區的海鮮，由主廚Simon Lynch主理。在fusion元素——即將不同國家及地區的烹飪技藝、食材和文化元素相融合——的加持下，Simon堅持保留傳統烹調方式。這使得客人就算身處美食林立的中環區，都能感受到每道菜式的獨特之處，成為另一番美食體驗。

Cochinillo（烤乳豬）是「1862」的推薦菜品，將西班牙烹飪與香港飲食文化結合，展示了fusion料理的特色。這道特色菜品以1/4隻西班牙乳豬為主角，搭配了燒菠蘿條。主廚Simon在馬德里的一家古老餐廳品嘗到這道烤乳豬後，深受啟發，決定在「1862」推出。他介紹，「烤乳豬在香港很受歡迎，也在國際上獲得好評。這道菜既保留了西班牙乳豬的風味，又融入了香港烹飪特色。」

「Matrimonio」這道菜品，其名源自西班牙語，寓意?「婚姻」，象徵?不同食材間的和諧搭配。其主要成分包括煙熏白鯷魚與鮮番茄蒜蓉多士，源於西班牙的安達盧西亞地區，特別是在塞維利亞等地非常受歡迎。

Simon介紹說，「這道菜巧妙地將西班牙傳統的煙熏白鯷魚與具有地中海風情的鮮番茄蒜蓉多士相結合，體現了不同地域文化的交融。在烹飪技藝上，這道菜既保留了西班牙料理中對食材原味的尊重，又融入了地中海地區對新鮮食材的熱愛及獨特的調味風格。」

在「1862」，除了有多種海鮮和肉類可以選擇，還有一款特別的甜品叫Tarta Santiago。這是一款用杏仁做的、不含麵粉的蛋糕，上面裝飾有糖霜撒成的十字形狀，這代表了西班牙聖地牙哥的文化和歷史。Simon說，在香港，像這樣來自西班牙的傳統甜品並不多見，因此「1862」特別將其引入，旨在讓香港食客們有機會品嘗到，同時也能對西班牙的文化有更多認識。