近年來，我國外賣消費訂單數量龐大，逐漸成為食品浪費「易發區」之一，主要表現為外賣商家設置營銷套路，誘導消費者過量點餐等。針對這些現象，市場監管總局6日發布了《防範外賣餐飲浪費規範營銷行為指引》（下稱《指引》）。《指引》共四章二十五條，要求外賣商家提升餐飲質量，減少原料、成品浪費，不得製作、發布、傳播宣揚暴飲暴食的直播或音視頻信息；合理設置起送價格，優化滿減優惠機制；同時建立健全外賣餐飲浪費評價評估機制，推動反食品浪費源頭治理，引導外賣市場良性競爭，減少湊單亂點餐的消費現象。\大公報記者 盧冶、林凱報道

在外賣平台上，商家為吸引顧客，往往設置滿減優惠價格，顧客為湊單增選菜品，購買的食物分量超出實際需求，造成浪費。某私房菜館負責人林女士告訴記者：「店內一道價值5.8元的剁椒金針菇賣得最好，但很明顯都是為了湊滿減，根本不會吃，因為有些顧客備註『不放辣椒』。」林女士表示，為了吸引顧客，商家不得不參與平台滿減、折扣等促銷活動，這些優惠往往由商家自行承擔。而部分顧客在享受滿減優惠後，仍會出於口感不佳、分量過多等原因選擇退單或投訴，商家不僅損失了成本，還可能影響店舖評分和口碑，影響未來訂單量和利潤。

平台速推小份菜專區 鼓勵光盤

《指引》一經公布，立刻在業內引起反響。張繼紅在東北經營一家麻辣燙店，因位置偏僻，多以線上銷售為主。她告訴記者，「我們打算推出大、中、小三種分量不同的麻辣燙，不僅能減少浪費，提升利潤，還能提升消費者的用餐體驗。」

除了分量菜，部分商家還將目光放在了小份菜上。「小份菜是指一些原本分量較大的菜品被拆分成更適合單人食用的分量，既方便了消費者點餐，也提高了菜品的周轉率。我們已經試行一段時間，效果非常好，近期店舖好評率能達到100%。」醬骨飯店舖老闆侯偉楠告訴記者。

記者觀察到，目前已有外賣平台推出「小份菜專區」，叫響「點選小份菜，一起來光盤」口號。「政策推行後，希望能掀起一波良性競爭。」侯偉楠表示，「建議同行們標註好菜品克數，不要故意模糊信息，過分降低小份菜菜量。」他也提醒消費者，購買時遇到用「1份」「1盒」等字樣描述的外賣，要謹慎購買。

「從業6年，明顯感覺到外賣訂單越來越沉，不是加一份飲料，就是加幾盒點心和烤腸，仔細看賬單，果然都是為了湊單。」長春市外賣員王秋石表示，這種活動並不能讓商家多賺利潤或讓騎手多拿配送費，「近兩年配送費越來越少，滿減導致浪費，顧客、商家、騎手和平台都不是贏家。」

監管宣傳 加強源頭治理

《指引》指出，要發揮網絡餐飲平台引領帶動作用，引導網絡餐飲平台認真落實反食品浪費法等法律法規規定，進一步優化餐品信息展示方式，完善滿減湊單機制，加強對平台內經營者發布的廣告內容的監測、排查，推動反食品浪費源頭治理。

2024年上半年，市場監管總局聚焦誘導點餐、滿減湊單、過量供給等外賣餐飲浪費問題，組織各地市場監管部門強化監管執法，健全標準規範。數據顯示，今年上半年，市場監管總局共監督檢查平台企業、外賣商家85.5萬家，辦理責令整改並予以警告案件2591件，整改問題6.9萬個，公布典型案例145件，制修訂相關標準21項，宣貫標準94.8萬人次，培訓外賣商家和餐飲服務從業人員108.1萬人次。