【大公報訊】正值農曆新年，親朋好友聚餐多，不少人會打邊爐「暖身」。衞生署衞生防護中心近日表示，一些經由食物傳播的疾病特別是與火鍋食品有關的疾病，在天氣寒冷時也很常見，市民應採取以下預防措施：
•處理食物及進餐前應該洗淨雙手；
•選擇食物時，不要光顧無牌或衞生環境惡劣的商戶；
•徹底清潔並煮熟所有食物；
•蔬菜應以流動清水徹底沖淨，方可烹煮食用。在適當的情況下，可用乾淨的刷子刷洗帶有硬皮的農產品，以去除表面和縫隙間的污物雜質，包括除害劑殘餘和污染物；
•蝦應徹底煮熟，並待殼變紅及蝦肉變白和不透明後才進食；
•貝類海產如帶子及象拔蚌等的外殼應洗擦乾淨，並去除內臟；
•切勿進食任何未完全煮熟的淡水水產。為確保食物徹底煮熟，食物的中心溫度須至少達到攝氏75度，以消滅致病菌；
•大部分火鍋材料都應存放在攝氏四度或以下的冷凍格內，冷藏食物則應放在攝氏負18度或以下的冰箱內；
•切勿以生雞蛋作為火鍋蘸醬；
•使用不同筷子夾取生熟食物，以免交叉污染。
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