「這家店老闆都不為賺錢，就為一個美食的理想。」「這家小店服務態度很差，但仍然每天爆滿。」「這家店是××菜系的天花板，喜歡××菜的人一定不能錯過！」……頻繁出現在各家社交媒體短視頻中這幾句固定模版裏的話術，加上在同期出現率極高的單一類餐廳，歷經頻頻「踩雷」，早已對「網紅美食」「網紅探店」一類的噱頭失去信任。
偶有例外。地處珠三角中心地帶的中山市三角鎮上有一家名聲在外的大牌檔，只做晚市和宵夜。恰逢上周末一晚從深圳機場去中山，在當地友人的推薦和帶領下，驅車一小時穿越明亮現代的深中通道外加一段崎嶇揚塵的土路，「忽逢桃花林」。一個規模很大的大牌檔出現在路邊，燈火通明，「豁然開朗」。
粥底火鍋，是廣東人對飲食細膩講究的體現，用熬製至綿滑濃郁的米粥作為湯底，讓食材在其中輕輕一燙，便能將其鮮味完美釋放，毫不保留地將食材的原味呈現給舌尖。
走近點菜區，一盤盤整齊碼放的生猛活蝦跳動着奪人眼球，蝦身泛着晶瑩光澤，明顯是剛從水中撈起。各類貝殼整齊排列，殼面潔淨、肉質飽滿，光是看着就讓人食指大動。鮮切黃鱔和片片牛肉，厚薄適中，紋理分明，迅速涮熟，保持嫩滑。當季鮮蔬點綴其中，讓整體風味更為豐富清爽。最吸引人的，莫過於那一顆顆阿姨現場手擠的豬肉丸，個頭均勻、肥瘦比例完美彈牙。而且每一盤高質素的食材都只要十塊錢。
與其他的粥底火鍋不同，此店是一人一小砂鍋，不用擔心粥底會被涮到自己不喜歡的食材。每一口，都是一場對食材、對生活的深情款待。
