6月，香港迎來首屆「香港非遺月」，包括特別策劃「舌尖上的非遺」項目。其中，「非物質文化遺產盛宴」以本地飲食相關非遺及其他本地非遺項目為靈感，打造一份兼具色、香、味及歷史文化意義的非遺菜單，引領香港市民從美食的角度欣賞香港獨有的文化魅力。在這份非遺餐單上，可以看到香港代表性美食中所蘊藏的非遺技藝。蝦醬、豆製品、醃菜、臘味、傳統蝦子麵、製作蒸餃使用的蒸籠等，這些人們日常生活中的飲食文化與非遺技藝息息相關。\大公報記者 顏 琨（文、圖）

昨日，「非遺六月」主辦方舉辦發布會，詳細介紹首屆「香港非遺月」的相關活動，「舌尖上的非遺」「非遺高峰會」「公眾非會議」等活動貫穿整個六月，為香港帶來濃郁的非遺文化氛圍。在備受關注的「舌尖上的非遺」中，分別呈獻「非物質文化遺產盛宴」和「支持非物質文化遺產食肆推廣計劃」兩大活動。「非物質文化遺產盛宴」主要向市民推薦非遺菜單，其中不乏香港經典包點和漁港風情的海鮮美食。

現場示範非遺菜單製作

現場，帝港酒店集團廚師示範避風塘鹹魚茸豆豉煎馬友魚的製作方法。這道深受食客喜愛的菜式中涵蓋了兩個非遺技藝，分別是鹹魚的製作和豆豉的製作。起鍋燒油後，將蒜、葱段、豆豉、小米辣等放入鍋中翻炒，再將辣椒和少許水放入鍋中，令辣椒的香味四溢，再將煎好的馬友魚放入鍋中翻炒，最後加入蒜蓉。整道菜僅需要五分鐘就可以出爐。在觀看大廚現場製作的過程中，「非遺六月」主席、歷史學者劉智鵬表示，現場的示範也是想要告訴大家，這些菜完全可以在自己家中復刻，非遺技藝離大家的生活並不遙遠。

在劉智鵬看來，中華飲食文化博大精深，作為中國人應該熱愛並傳承這一文化。飲食有規矩，不同地域和季節要遵循不同的飲食習慣。「飲食要選用當季食材，冬天不要吃西瓜，夏天不宜多吃菜心，這就是飲食文化中的遵循『時令』。」作為非物質文化遺產，飲食文化之所以能傳承至今，離不開中國人對美食的喜愛和追求。他表示，希望更多的人可以親自買菜下廚來深入了解飲食文化的精髓。

另一活動「支持非物質文化遺產食肆推廣計劃」則招募香港餐飲業界積極參與，共同向市民推廣與飲食有關的非遺項目，食肆的名單將持續在網站中更新。

6·14舉行「非遺高峰會」

首屆「香港非遺月」還將於6月14日在香港文化博物館舉行「非遺高峰會」。高峰會以「非遺在『保護中發展、發展中保護』」為主題，匯聚逾20位來自粵港澳三地的非遺保育專家、學者及非遺技藝傳承人，透過學術研討與實務經驗分享，共同探討香港非遺文化的保育、傳承、管理與發展的新方向。「公眾非會議」亦在同日舉辦，旨在激發大眾對非遺發展的關注，進一步擴大「非遺」傳承與教育。

「非遺六月」由華夏基金會、京港學術交流中心及文化力量組成，以推廣非物質文化遺產的傳承，提升公眾對非遺文化的關注，並鼓勵市民參與保護與傳承工作。活動籌委會副主席徐海山，活動籌委會副主席高寶齡、委員伍婉婷及委員黃冠麟亦出席今次活動。