重慶小麵源自清代，是重慶特色美食之一，近年來尤其受到內地年輕人市場歡迎。重慶小麵屬於湯麵，口味鮮、香、麻、辣、鹹，狹義的小麵僅指以葱蒜醬醋辣椒調味的素麵，但重慶本地人將加入牛肉雜醬、排骨等澆頭的麵條也稱作小麵，如：牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵等。
重慶小麵過去曾被叫做切麵，也被稱為「槓子麵」，它是根據中國手工麵條三大傳統技法「壓」「拉」「切」中研究出的「壓麵」和「切麵」綜合而成的特色麵。
小麵主料為新鮮小麥粉麵條，主要食材和調味品包括雞精，醬油，油辣子，花椒麵，肉食，青菜，豌豆，油酥花生米，煎蛋，葱花，香菜（芫荽），蔬菜，豬油，蘿蔔丁，榨菜，芽菜，芝麻醬，葱等。
