民以食為天，飲食入書，作者憑藉味蕾的觸動拉近與讀者的距離。台灣作家舒國治、洪愛珠都是十分擅長寫美食的著作人，他們通過文字描繪人與美食之間的關聯，傳遞對「食」這件事的體會─舒國治主張食之自在，洪愛珠則講述餐桌上有關「她」的似水流年。\大公報記者 劉 毅

在日前舉行的香港書展講座「寫到老，也吃到老」上，舒國治提到「目測」在人生路上的重要性，比如用「目測」去挑選一家飯館、應聘一個工作、尋覓一個伴侶，諸如此類，「其實就是保持你的本能。」舒國治表示。

「好吃的食物始終來自日常」

舒國治生於上世紀50年代，70年代以數篇作品包括小說《村人遇難記》受文壇矚目。其代表作《台北小吃札記》更為他帶來「美食文學家」的稱號，讀者每每想到台灣美食，總能聯想到這位台灣食評家，他並不認為一定要給美食的好與壞去下一個定義，也不認為一定要去一試網絡推介的網紅餐廳，相反他指出，好吃的食物始終來自日常：「在很想吃的時候，一盤蛋炒飯、一盤紅燒肉，就很好。比如去朋友家，深夜突然覺得肚餓，往往這個時候做出的飯就很好。」

大千世界，美食諸多，舒國治多次闡釋遵從本心以及隨性的意義，譬如他提及《孤獨的美食家》時，感到作品的重點不在意孤獨，而是根據自己的心意尋找到合適的餐廳，「即按照你想要的方式。」他也是以這樣的直覺去街頭巷尾找尋美食，沒有標準，只是一種與生俱來的本能。

「寫作是為了留住一切親愛的」

如何去品嘗美食？舒國治的態度是不要盲目跟從網絡平台的美食推介，人要始終對美食保持一種敏銳度，「不用特別去規劃，面前能掌握到的就是最珍貴。人之所以會覺得愈來愈難從美食中收穫快樂，是因為過於進階，只是機械地去吃。」舒國治說。

舒國治也曾為台灣作家洪愛珠著《老派少女購物路線》一書作序：「洪愛珠這本書，說是寫吃飯，也更是寫家人。說是寫飲食的審美，也更是寫人生的句點逗點。說是寫世道家園風俗之返視，也更是寫自己懷親從而修心養愛的過程。」

洪愛珠今年也與舒國治一樣，是亮相今年香港書展的台灣作家，她以「寫作，在家庭餐桌上」為題，娓娓道來有關母親、有關記憶、有關成長與美食之間關係，「我先寫的是記憶中的人、事、時、地、物，再是散文，最後才是飲食散文。」洪愛珠表示：「我記憶中的幾十年的老店說消失就消失了，但這是屬於我版本的《追憶逝水年華》，寫作也是為了留住一切親愛的。」

洪愛珠表示，自己的寫作其實始於母親的離世，「作為母親的照顧者，我在她離開之前，狀態很不穩定，我需要一個抒發情感的途徑，一開始我是用圖像去展示，之後開始嘗試文學創作。」她通過寫作，開始思考飯桌與親情之間的關係，兒時認為過年過節，母親等家庭其他女子操持的一台飯菜，成為了記憶深處承載親情的載體，「食物也有它的經歷，食物形塑我們。」

兒時，她看着外婆與母親，進出廚房，起灶架鍋，張羅數十位家人的日常吃食，哄嚷熱烈，起初她認為「過年做菜是對傳統女性的剝削。」但現在她認為深埋記憶中，來自家人做的滷肉飯、芋頭泥、一個糉子，都讓她憑藉對這些味道的記憶，從而追尋家人的一種方式。

故而，她在《老派少女購物路線》一書中，寫了不少外婆、母親等在餐桌生活之中承擔的重要作用，「我也想致敬她們的年代，女性在家庭餐桌上是起着支柱作用的，她們很重要。」她希望讀者能從中感受到台灣飲食文化之變遷。

談及台灣的美食，以及自己的「做飯經」，從滷肉飯、糉子、高麗菜卷、芋棗、綠竹筍……一道道美味，如數家珍。正如她在《老派少女購物路線》中，以文字記錄來自家人，以及自己親手去做吃食的感覺，「我對這些吃食的感受就是──唯有自己會做，不論在世界各地，任何一個場景，都可以找到屬於自己的家鄉。」洪愛珠深情道來。