從閩中山區的街頭巷尾到全球79個國家和地區，從起早貪黑的夫妻小店到標準化連鎖經營的全球品牌，沙縣小吃用30年時間書寫了一段「國民小吃」的「淘海」傳奇。相關資料顯示，截至2024年底，大陸沙縣小吃門店超過9萬家，年營業額超過550億元人民幣，海外門店達230餘家，這碗承載着中華飲食智慧的小吃，正踏上更廣闊的「康莊大道」，成為傳播中國味道與文化的重要載體。
今年沙縣小吃進軍台灣，台灣工商企業經營發展協會理事長郭煜傑表示，這不僅是一場品牌拓展的行動，更是一段深具意義的文化交流。透過這些地道的沙縣小吃，兩岸民眾得以在餐桌上重新認識彼此，品味彼此的日常與情懷。從一道拌麵、一口扁肉到一道道經典小吃，沙縣小吃不僅帶來美味，還成為了情感的橋樑，讓每一個味蕾的碰撞都承載着更深的文化意涵。
據介紹，近年來，沙縣小吃以美食為媒，通過文旅融合項目，帶動了兩岸在文化、旅遊等領域的深度合作。例如，建設沙縣小吃文化主題樂園、「士林觀光夜市·沙縣美食街」，不僅吸引了大量台灣遊客，還促進了兩岸民間交流；舉辦海峽兩岸美食交流研究等活動，推動兩岸小吃美食產業融合發展。目前，沙縣正加快推進海峽兩岸小吃產業創業研究中心等項目建設，全力拓展兩岸融合發展新渠道新路徑。
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