第15屆全運會和殘特奧會約有3.6萬名運動員參賽，如何讓他們吃得好又吃得安全十分重要。本屆賽會首創「專倉」模式供應運動員食材，分別在廣州、深圳設立兩個總倉，廣州區域總倉負責供應包括香港、澳門在內的10個賽區的食材。為確保安全、高效，10個賽區的食材供應按照統一採購、統一價格、統一倉儲、統一系統、統一品控、統一運輸的「六個一」模式開展。

目前，港澳賽區已透過該平台發出蛋、肉、奶等六大品類200噸需求訂單，嚴選自內地7省區的優質食材，即將通過海關賽會綠色通道供應港澳。\大公報記者 敖敏輝、帥誠廣州報道

廣州區域總倉由當地國企廣州農產國際供應鏈有限公司負責食材運營服務，其自有「長運冷鏈物流中心」負責廣州賽區所有運動員食材遴選、採購、入倉核驗、儲存管理和出倉配送等供應保障工作，這裏也是平日供港食品物流中樞基地。

按照十五運會和殘特奧會組委會的統一部署，除了廣州賽區，廣州區域總倉還負責供應佛山、陽江、湛江、肇慶、清遠、梅州、雲浮賽區等7個省內賽區，以及香港、澳門賽區運動員食材保障工作，涉及肉、蛋、奶及其製品共六大類食材。

食品區嚴格劃分

記者在現場看到，長運冷鏈物流中心設置了兩個倉庫作為十五運會和殘特奧會食材保障倉庫，總面積超過4萬平方米。進入倉庫，清真食品區和非清真食品區被嚴格劃分開，每個區域又細分為3個存儲區域，包括恆溫區、冷藏倉和冷凍倉，分別存儲米麵油、生鮮蔬果和冷凍食品。

廣州農產國際供應鏈有限公司執行董事卞勳朋介紹，所有食材都是經過組委會指導園區在全國採購，均是優質原材料的產地，比如，新疆、內蒙、甘肅等地的牛羊肉品質高，河北、福建等地盛產優質果蔬。

據介紹，廣州總倉嚴格採用「六個一」模式，保障10個賽區的運動員食材供應工作安全、高效。例如，從產地到總倉再到各賽區，每一批食材每一箱產品，其生產、運輸、檢測過程都有唯一二維碼標識。又如，不管是跨境運輸還是省內運輸，專用車輛的路線都是固定，且全程可視可追蹤。

「粵港澳還使用同一個食材信息管理平台，賽區酒店通過平台下訂後，兩、三個小時即可發車。最終抵達賽區酒店前，食材生產、加工、存儲和運輸，實現全程冷鏈運輸不斷鏈。」卞勳朋說。