【大公報訊】記者易曉彤報道：香港社會服務聯會共創─點子匯主管盧惠敏接受《大公報》訪問表示，照護食市場近年實現「從無到有」的飛躍式發展，市場上有十餘個照護食品牌、近300家零售門店，堂食、外賣、網購等渠道更趨多元，但若要進一步釋放潛力，仍需加強公眾教育，政府與醫管局標準化推動至關重要。

　　「以前就算想找照護食，也沒人知道，根本找不到。」盧惠敏說，時至今日，市場生態已有所改變，供應商數量增加，產品覆蓋不同種類與等級，消費者既可以外出堂食，也能買回家食用，社聯更會提供烹製指導，網上平台訂購也十分便捷，她形容，「這幾年的發展速度，超出了我們的預期。」

　　院舍60%長者存高吞嚥風險

　　發展成績背後，是市場的龐大需求。盧惠敏表示，香港65歲以上人口截至去年約130萬，其中10萬人居於養老院舍，其餘為居家安老。據2019年調查，養老院舍中60%長者存在高風險吞嚥障礙，若居家長者按此比例推算，潛在需求相當可觀。「癌症患者、康復期病人、頭頸癌患者，甚至是箍牙的普通人，都可能有需求，整個市場的潛力相當廣闊。」不過，照護食的發展仍存在挑戰，首要問題是改變公眾觀念。「一開始大家覺得年紀大了就該這樣，不用多考慮（他們食得如何）。我們一直在扭轉這種觀念，告訴大家就算有吞嚥困難，也不一定只能吃同一種類型的餐食。」

　　盧惠敏說，公立醫院在食物方面未統一採用照護食等級標準。她建議，「醫生給患者的出院建議中寫『煮軟食物』，要明確對應的照護食等級，比如5號或6號。若醫院附近設置冷藏櫃，患者或家人可直接購買對應等級的餐食，就能解決出院後一周的餐膳問題」。