⓿級：如水般的流暢度、流動迅速。
❶級：只稍微比水濃稠，更多應用於嬰兒食物，不常應用於長者。
❷級：需要稍為用力才能以飲管吸飲，例如稀蜜糖、較稀的乳酪飲品。進行「IDDSI流動測試」時，10毫升的飲品於10秒後會在針筒剩餘4-8毫升。
❸級：食物之流動速度較慢，給予口腔較多時間作處理，較為安全。進行「IDDSI流動測試」時，10毫升的飲品於10秒後會在針筒剩餘8-10毫升。
❹級：非常濃稠，無法以飲管吸啜，一般以匙羹食用，質地順滑，沒有顆粒。
❺級：食物需經充分剁碎或切碎，質地軟綿濕潤（含醬汁或肉汁），能形成免治團塊，進食時食物需經少量咀嚼。
❻級：類似傳統「碎餐」，每口食物尺寸以不大於1.5X1.5厘米為標準，食物質地需要柔軟細嫩，舌頭的力量足以將之壓扁，易於吞嚥。
❼級：質地柔軟的日常食物，尺寸上沒有限制。
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