炭火、黃牛肉、銅鍋——這三樣東西放在一起，就是騰沖最具「直球」魅力的味道，它們組合出當地必吃的霸氣美食——銅瓢牛肉。在騰沖，無論走進哪家老字號店，只要一端上桌，濃烈的香氣便會沿着熱氣直衝鼻尖，像是在向遠道而來的旅人宣告：這鍋牛肉值得你專程而來。
銅瓢牛肉的精髓，首先在鍋。當地人使用的是傳統銅製大瓢，器形深、受熱快，放在炭火上更是火力十足。黃牛肉和牛雜被豪邁地一鍋下，毫不講究精巧擺盤，而是以原始的方式展現騰沖食物的真實與野性。湯底通常是店家秘製，濃郁但不油膩，越燉越香。
這鍋牛肉還有一個與眾不同的吃法——中途加入薄荷。別的地方吃牛肉大多講究重香，可騰沖人偏偏喜歡這股清爽。掐一把當地新鮮薄荷丟入鍋中，被熱湯一燙，薄荷香氣瞬間釋放，與牛肉濃厚的滋味碰撞得恰到好處。清香與油香交織，既去膩又增味，讓人越吃越上癮。
銅瓢牛肉餐廳通常還有另一道讓人欲罷不能的主食——牛乾巴炒飯。牛乾巴是雲南人家會自己做的風味，鹹香扎實。與米飯一同翻炒時，鍋鏟敲擊鐵鍋的清脆聲像是一種美味的序曲。米飯吸收了牛乾巴的香氣，粒粒飽滿，油亮油亮的，入口既有米香的軟糯，又有乾巴的嚼勁。這炒飯看似家常，卻能讓人一碗接着一碗，完全停不下來。
在眾多銅瓢牛肉店中，馬東銅瓢牛肉名氣最盛。甚至在和騰沖古鎮賣茶葉的老闆聊天時，他笑着說自己一年要接待朋友去那裏吃上幾十次。對當地人來說，這不是打卡名店，而是生活裏不可或缺的味道；對旅人而言，則是能瞬間理解騰沖飲食魅力的入口。
