說起雲南的過橋米線定是家喻戶曉，而位於西南邊陲的芒市更是將米線魅力展現得淋漓盡致。與許多旅遊城市不同，芒市並沒有刻意打造的「網紅早餐打卡地圖」，讓人一早就願意排隊的，反倒是那些原本只服務本地人的小店。清一色的都是簡單卻耐吃的老味道：一鍋澄亮的牛肉湯、一碗剛起鍋的米線或餌絲，再加入一盤現切牛肉，開門不到半小時座位就已坐滿。
芒市的清湯牛肉米線之所以迷人，在於它的「清」不是寡淡，而是把食材本味熬得極致。牛骨、牛腱、牛胸口長時間小火慢煮，湯頭帶着金黃的油花卻不油膩，入口清香鮮甜；米線軟滑、餌絲更稍帶嚼勁。真正的靈魂則在調料桌上——木薑子帶着微麻的香氣，薄荷葉清爽解膩，糊辣椒香辣撲鼻，食客們依照自己的習慣「拼」出一碗專屬於芒市的早晨。
米線愛好者不能錯過的，還有當地阿昌族的傳統美食——過手米線。相比清湯牛肉米線的利落與簡潔，過手米線則是另一個世界。阿昌族把這道料理視為待客的象徵，一份米線能擺滿整整一桌：大片切好的米線、炸得香酥的肉片、蔬菜、花生、炸辣子、香草、湯汁……配料多得眼花繚亂，像是一場小型宴席。吃法也獨具特色，將米線過手拌過配料、浸入湯中而食，因此得名「過手」。
但對外地人而言，過手米線往往是既新奇又有點「不知道從哪下手」的存在。配料太多、味道層次複雜，加上阿昌族偏愛的香料與烹飪方式，有些人第一次吃會覺得不太習慣。但也正因如此，過手米線成了了解阿昌族飲食文化最直觀的方式：熱情、豐盛、多層次，每一口都像在說，「歡迎你來我們的地方」。
