得好友邀請，吃粵菜拼魯菜，分別由兩地的大廚主理。其中一味是「葱燒海參」，用新鮮海參，連內臟炆煮，配章丘大葱，連濃汁醬，底墊米飯，海參軟滑，添葱同吃滋味，下飯一流。海參滋陰補腎，簡單浸發洗淨，雞湯炆煮，已收食療之效。
進一步烹煮海參，可見清代《清稗類鈔》，湯羹以外，可作「拌海參絲」，內文提到：「夏日食海參，須切成絲，以雞絲、芥末冷拌之。」夏日暑熱，或胃口不佳，整條海參黏膩，切成絲與雞絲混和，再拌芥末吃之，清爽開胃。現代冷藏用具發達，食材溫度低冷，更收清暑之效。
不嗜冷吃者，可參《清稗類鈔》所記「炒海參絲」一條，煮法談到：「炒海參絲者，以雞、筍、蕈絲炒煨之也。」海參絲用雞、筍、菇煨炒入味，現代的海參絲可以雞湯先煨。筍、菇先稍煮，添酒去青澀，再入海參絲快炒，翻炒的時間更短，也不怕食材過軟過硬。
如時間足夠，可參同書的「煨海參」做法，詳說如下：「海參須檢小而刺者，先去沙泥，用肉湯煨三次，然後以雞、肉兩汁紅煨之，使極爛。輔佐物則用香蕈、木耳，以其色黑相似也。」選用刺參，去泥沙洗淨，用肉湯先煨，再添雞湯炆收汁，吃時配香菇、木耳，與海參同為黑色。五行之中，黑色屬水，對應腎臟，故《清稗類鈔》有菜式食材同歸黑色之說。從中醫角度，只有海參歸入腎經，具針對性的補腎功效。
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