冬至剛過，親友共聚，同時意味農曆新年不遠了。跟大廚陳漢章談起，餐廳的新年糕點將要推出，新創意是在芋頭糕加入臘鴨，再搭膶腸。章哥於澳門出生，少時來港學廚，並工作至今，對港、澳飲食十分了解。聯乘菜式和糕點所用臘味，來自澳門臘味老字號，實踐港、澳大灣區的滋味合作。
芋頭加臘鴨，味道一定搭，小菜有傳統的荔芋油鴨煲，秋冬天常出現，外加各式臘味，味道更加豐富。談到臘鴨，《金瓶梅詞話》提到，當時富有人家送禮，臘鴨寫在清單之內，所送禮物如下：「土儀貂鼠十個，海魚一尾，蝦米一包，臘鵝四隻，臘鴨十隻，油紙簾二架。」貂皮用來作衣飾，油紙簾用作工藝陳設，海魚、蝦米、臘鵝、臘鴨，都屬體面的飲食禮物。
《金瓶梅詞話》另有談及臘鴨的一段，十分有趣，言：「你臘鴨子煮到鍋裏，身子兒爛了，嘴頭兒還硬。」說話明顯是用來罵人，當中善用食物的烹煮狀態，臘鴨風乾，再煮軟身，唯鴨嘴堅硬依然，凸顯人的嘴硬程度。
芋頭同樣可配鮮鴨，見北魏《齊民要術》的「作鴨臛法」，即作鴨肉羹的方法，詳說如下：「用小鴨六頭，羊肉二斤，大鴨五頭。葱三升，芋二十株，橘皮三葉，木蘭五寸，生薑十兩，豉汁五合，米一升，口調其味。得臛一斗。先以八升酒煮鴨也。」大、小鴨用酒先煮，再添芋頭、羊肉等料同煮。「木蘭」此處指「玉蘭樹皮」，味道與桂皮相若，外加葱、薑等調味，現代重現不難，可一試。
