「民以食為天」，是中國人幾乎無人不曉的成語。《史記》記載，酈食其勸諫劉邦「王者以民人為天，而民人以食為天」；《宋書》發展為「國以民為本，民以食為天」。食事如天，曰其重大。
《漢書》又言「洪範八政，食為政首」，講箕子向周武王提出，食、貨、祀、司空、司徒、司寇、賓、師八項治國要務，食居於首位。第一要務，言其優先前。食事問題重大，需要優先治理。
食事問題，亦關乎人類生存與發展。聯合國可持續發展目標十七項中，有十三項與食事緊密相關。食事問題得不到有效解決，可持續發展就不能實現。當今全球八十億人中，仍有數億人面臨飢餓，約三十億人受食品安全威脅。與此同時，全球三分之一的食物被損失與浪費，水土污染日益加劇，因食物資源與分配不均引發的衝突不斷。
既然民以食為天，便有人以食立學。
在已有的認知中，「食」在天天、「食事」紛紛、「食政」多多，而「食學」？的確，尚未之聞也。
幾年前，做一對一專家訪談，遇到一位經年研究食事的劉先生。文革後恢復高考，在山東務農的他，考取高分卻選學烹飪。畢業後，一口氣把廚師做到極致，又由近及遠，做起越來越大的事情：開辦美食烹飪研究機構，編輯出版專業期刊，指導萬千國內外中餐廚師，對中餐進行系統梳理，寫作出版《中餐概論》。進而，又對困擾人類的食事問題，進行深入思考，食事求是，最終創出一門交叉學科，「坐不改名、行不改姓」，以食命名，謂之「食學」。
「食學」？何也，何為也？
「食學」的「食」，包括食溫飽、食豐富、食安全、食長壽、食持續。此「五食」，是人類的普遍需求。
「食學」，是以人類食事問題為研究對象、揭示人類食事客觀規律的學科，跨農學、工學、醫學、管理學、經濟學、法律學、理學、教育學八個學科門類。
「食學」，將食物獲得、食者健康、食為秩序三個方面統一起來，把目前分屬於不同學科的碎片化、割據化的「食事」認知整合起來。
「食學」，以食者為中心，以個體健康長壽、群體社會和諧、種群可持續為學科任務。
「食學」，是以學科構築覆蓋所有「食事」問題的完整知識體系，推動人類食事認知從「區塊化」邁向「整體化」，以食學知識視域的擴大，帶動食事實踐範圍的擴大，為實現世界食事的全球治理、實現人類食事問題的系統解決，提供來自中國、屬於全球的公共知識產品。
目前，「食學」學科的建立，已得到我國教育部門的肯定和支持。
《現代漢語詞典》尚未收入「食學」一詞，各種英文詞典更無「食學」詞彙。為此，《食學》作者將漢語「食」的拼音shi和學科後綴-ology相組合，專門創造一個英語新單詞「Shiology」。
今年十月，在海口舉辦的「第五屆世界食事論壇」上，聯合國秘書長安東尼奧·古特雷斯發來書面致辭，肯定「食學的整體性原則，為探索人類共生之道指引了方向」，並明確使用Shiology一詞；論壇上，由中國學者主導、以「食學」為支撐，一百一十五個國家專家學者共同參加，編製發布《全球食物系統與可持續發展目標（SDGs）報告（2025）》，聯合國前秘書長潘基文在為《報告》撰寫的前言中強調「食物系統的問題錯綜複雜，我們需要一個覆蓋整個食物系統的綜合知識體系，食學就是這樣的知識體系，將食者、食物與食序視為整體」，也明確使用Shiology一詞。
「世界潮流浩浩蕩蕩，順之則昌，逆之則亡。」潮流有規律，順逆應把握。
「物有本末，事有終始，知所先後，則近道矣。」近道方能成學。
風聲雨聲讀書聲，聲聲俱能入耳；家事國事天下事，事事皆可成學。
國事可成學，軍事可成學，民事可成學……
瓜熟蒂落，水到渠成。
當今世界，為應對全球性挑戰、助推構建人類命運共同體，食事，也該到成學之時了吧。
