「打金佬」是舊時香港人對打金師傅的稱呼。許多師傅從十幾歲便入行，在老師傅的打金台前端茶奉水、跑腿打雜，一邊精靈乖巧地觀察，一邊默默把手藝記在心裏。待到火候漸成，方能獨當一面，真正成為一名打金師傅。六七十年代，香港成為外貿加工的重要港口。物美價廉的工藝、專注敬業的匠心，讓香港打金業蓬勃興旺、財源滾滾。

近年來，國際金價屢創新高，零售需求被擠壓，工費與庫存壓力俱增，不少老字號金舖面臨現金流與轉型的雙重考驗。入行60年的打金師傅余瑞慶歷盡風浪，看盡起落。面對機遇與挑戰，他毫無懼色：「世道再難，見招拆招；貨如其言，言出必踐。只要守住本分，總能在市場中闖出一片天地。」\大公報記者 李慧妍（文）何嘉駿（圖）

「我們這代人，什麼沒經歷過！」余師傅中氣十足，精神矍鑠，一邊接受大公報記者訪問，一邊處理生意往來，言談間帶着香港老師傅的幽默與江湖氣。「1978年股災、20年後的金融風暴、2003年沙士，再到2019年黑暴以及後來的疫情，都是這樣過來。」他把這一樁樁足以壓垮不少生意人的天災人禍輕輕帶過。眼下金價飆升、市場轉向，又是一道關口，他卻笑着揮手：「廣東話講，見招拆招。」

見招拆招 與時並進

「中華人民共和國幾多歲，我就幾多歲。」余瑞慶出生於新中國成立之年，今年76歲。他15歲時隻身來港，靠親戚介紹踏入打金行業，從此一把小錘敲了60載。那是個金銀器屬於貴重物品的年代，沒有相熟的人介紹難以入門。他回憶，做學徒頭幾年，端茶倒水、跑腿打雜是常態，工資每月60元，初入行時只能碰一些成本低的銀器，繁忙時乾脆在舖內過夜。這樣的日子整整四年，寒暑不輟。他主修鍛造，自嘲說：「人比較八卦，設計、拋光、鑲嵌都要湊上去看一眼、學一手。」把勤奮戲稱「八卦」，是香港師傅式的謙遜。他把自己比作「少林寺出身」，意思是打底扎實，刀槍棍棒都過得去。隨後又認真補上一句：「百藝不如一精，但我們這行，其他步驟也必須知道。」學滿出師後，他先去金店歷練幾年，見識了門道，便「膽粗粗」與友人合資開舖，一做至今。

60年間，他眼見香港成為國際珠寶匯流之地，「在職的師傅有機會接觸世界各地珠寶─歐洲的、亞洲其他地方的。香港人做手藝有自己的精髓，正因為這種精髓，香港珠寶越做越精，在行內出了名。」

「我始終覺得，做這行要有科技思維，完全要靠科技來輔助。」他說道，若沒有這個信念，可能早被行業淘汰。十多年前，他開始試用電腦繪圖做設計，用激光機輔助製作，把傳統鍛造與現代工藝拼合在一起。初期注定要交學費，「就像科學家拿獎前要經歷無數次失敗。」他笑說，失敗是殘酷的，但不從失敗裏總結經驗，就沒有第一步。熬過試錯期，才逐漸得到同行與客戶認可。也正因此，他把重心放在高端貨品上，「不做高端，很難在這行立足。」高端不只是價格，更是品質與信任的交換：每一處爪位的角度、每一道拋光的反光線，都是聲譽的註腳。

貨如其言 言出必踐

然而市場從不按劇本走。近年，全球經濟低迷、金價暴漲，再疊加天然鑽石與實驗室培育鑽石的市場變化，對傳統珠寶業造成連番衝擊。余師傅不諱言：「我可以告訴你，這些年來，現在絕對是最難熬的時刻。」但他也說，還能撐住，靠的是口碑、誠信與技術，靠的是那些一路支持他的老客與新客。言談間，店裏剛好有一枚戒指出貨，他取起放大鏡做最後驗貨─一顆八克拉的圓鑽，台面清亮，圈口線條乾淨。他低聲說：「誠信一直都是我們這行最重要的。這麼多貴重物品放在這裏，我要讓客戶信我的信譽、認我的手藝，我們才能繼續撐下去。」

訪談末了，他把剛驗好的鑽戒收入盒中，交予取貨人並細心交代保養要點。「世道艱難，能做多久就做多久。」60年一晃而過，他仍每天在工作台前坐定，調燈光，看火色，摸溫度，檢查爪位的受力點，確認尺寸差不過絲，用最靠得住的方式，把客人託付的貴重物品變成可傳之物。余師傅說：「這份誠信與對精益求精的堅持，塑造了香港珠寶業長久以來的口碑。」他相信，誠信是這座城市作為國際黃金交易中心的底氣：清清楚楚的成色，明明白白的重數，貨如其言，言出必踐。