在廣德，入夜後最熱鬧的地方，往往不是商場，而是燉鍋一條街。燉鍋餐廳店門口熱氣蒸騰，食客們排隊等位、圍鍋而坐，煙火氣十足，也把這座皖南小城的冬夜燒得格外溫暖。
皖南燉鍋不張揚、不精緻，卻幾乎出現在每一戶人家的餐桌上，是皖南人對「好好吃飯」溫柔、踏實的理解。所謂燉鍋，講究的是「萬物皆可燉」。水陽三寶是極具代表性的組合：水陽乾子、鴨腳包與鴨翅，在熱湯中慢慢翻滾，鮮味彼此交融，湯色清亮卻滋味深厚。田螺烏雞燉鍋則更顯山野氣息，塞滿肉餡的田螺，與烏雞的鮮醇相互成就，舀一口湯拌飯，暖意從胃裏一路蔓延到四肢。
魚籽魚泡燉鍋是懂行人才會下單的存在。魚籽細密、魚泡軟糯，在長時間燉煮後吸滿湯汁，入口即化卻毫無腥膩。再配上皖南人冬天餐桌上的常客──臘肉與冬筍，鹹香與清甜在鍋中對話，層次分明卻又和諧。臘肉經過燉煮，鹹味變得溫潤，油脂融進湯裏，讓整鍋都多了幾分厚度。
燉鍋沒有繁複的做法，也不追求驚艷的賣相，卻用時間和火候，把皖南的風土、人情與四季滋味，一起燉進了鍋裏。
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