以前家中的冰箱常備蝦米，自己不時手取幾顆，放入口咀嚼，已是不錯的零食。蝦米可煮粉絲節瓜，隨手滾菜湯加一些，已經有簡單的鮮味。新年當然要用蝦米來做蘿蔔糕，加點臘腸、冬菇，滲和材料，加上家母的配方和手藝，就是自家最好的滋味。
明代《本草綱目》說「蝦」就談到蝦米，說：「凡蝦之大者，蒸曝去殼，謂之『蝦米』，食以薑、醋，饌品所珍。」現在用大蝦曬製的叫「蝦乾」，「蝦米」反倒細小。蝦乾蒸軟配薑是常法，再配薑絲和醋拌勻食用，是涼菜的食法，改成蝦米也可以。菜式現代並不多見，不過味道應該不錯。
清代《清稗類鈔》「茗飲時食乾絲」一條，也有用上蝦米的菜式，詳記如下：「蓋揚州啜茶，例有乾絲以佐飲，亦可充飢。乾絲者，縷切豆腐乾以為絲，煮之，加蝦米於中，調以醬油、麻油也。食時，蒸以熱水，得不冷。」豆腐乾絲加蝦米，用醬油、麻油調味，拌勻蒸熱食用。此菜可以單吃，也可喝茶時同食，不知會碰撞出什麼滋味，有時間可簡單一試。
《清稗類鈔》另有蛋湯一條，記蝦米煮湯之法言：「並黃白而用之者，亦稱蛋花湯，傾蛋於碗中，調勻，入鮮美之沸湯，略加鹽及火腿絲、蝦米，用鏟刀截開，使不凝合，再煮一滾，即熟。」蛋花湯與現代的做法一樣，蛋先打勻，湯底先煮滾，加火腿絲、蝦米，調味，下蛋攪拌，讓蛋液分散，再煮滾即可。湯底自選，雞湯、菜湯、海鮮湯都可，拼合出不同味道，小試不難。
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