多年前在新疆吃烤全羊，覺得太美味了。因而十幾天旅程，從新疆到寧夏至西安，天天盯着羊肉吃，未曾上火。
對羊肉的好感很早就存在。幼時在江南老家，母親的叔公特別會做凍羊肉，他有時會從竹櫃中端出大碗羊肉，夾一塊帶骨肉往孩子們嘴裏送，吃完還想吃，可惜只能吃一塊。記憶中，家鄉人不以涮的形式吃羊肉。
北京則有特別多的涮羊肉店，老北京人將涮羊肉說成「涮鍋子」。讀初一時，父母曾為我在回民飯店包午餐，通常是我獨坐一隅，吃米飯或饅頭，配些肉菜，其他客人，則都是對着木炭銅爐「涮鍋子」，那熱氣升騰的景象十分饞人。
香港人吃羊扒和羊肉煲，吃火鍋也有放羊肉的，但愛不愛只涮羊肉的火鍋，不大清楚。上周日，兒子突然說帶我們去深圳好好吃頓涮羊肉。
那家店位於一座大型購物商場。店內大大小小的景泰藍火鍋，花色好看；多款蘸料，味道不錯；內蒙古白絨山羊肉、寧夏灘羊背尖、穀飼雪花肥牛，或切片或刨成卷，皆不膻不膩；淮揚玉蘭菜、川西春筍、雲南高原牛肝菌，裝盤似藝術品；侍應服務周到，抻麵動作優美。
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