如果在南法挑一樣東西，既能代表那片土地的脾氣，還能將它的美好直接送到嘴裏，那答案只有一個——Miel de Lavande，普羅旺斯薰衣草蜜。

這裏的夏天個性十足，暴曬、乾燥、芳香，三個條件加在一起，恰好就是薰衣草瘋長的理由。別看這花是清新文藝的代表，可它從來都不嬌氣，還偏愛貧瘠土地：海拔高、陽光足，其他作物活不下去，它反而肆無忌憚。於是像普羅旺斯這種天生就帶着「優越基因」的地方，薰衣草自然要成群結隊地安家落戶，這怎麼不算是「雙向奔赴」呢？

每年六月中旬，養蜂人便開始規模龐大的「遷徙」。把蜂箱搬到瓦朗索勒高原、呂爾山等地，一路追着花期走。不過，如果你到普羅旺斯，可別看到滿山紫色就以為都能入口，食用薰衣草和觀賞薰衣草是兩個不同品種，後者屬雜交，長得更高大壯實，香氣也沖，可以用來做香精，卻不能食用。用來釀蜜的，學名叫「真薰衣草」，長在更高的山上，香氣更柔和。神奇的是，蜜蜂天生就能分辨出真薰衣草，加上蜂農堅持自然釀造，不額外加水、蔗糖，連過濾都十分輕柔，才有了這獨特、純粹的「作品」。

正宗的薰衣草蜜擁有法國地理保護標誌，呈現出一種奶白或淺黃色，質地細膩得像剛化開的凝脂。吃起來也不會有尖銳的「薰衣草味」，更跟我們平時熟悉的花蜜不同，沒有直白熱烈的攻勢，而是非常隱約、內斂的花香，聞起來像白花，口感上帶着香草和杏仁底調，甜度圓潤，不烈不膩。不管是直接抹在麵包、奶酪上，還是溶進水、巧克力裏，口感都會瞬間變得高級。不用想多複雜的搭配，正因為蜜足夠好，才隨意得理直氣壯，不需要刻意討好別的食材，那些能「配得上」它的，才叫三生有幸。