下午茶選擇多，點了豉椒排骨炒河，味道跟小時候吃的差不多，有種懷舊的感覺。粵菜常用豆豉，蒸豬肉、魚雲。罐頭豆豉鯪魚，簡單配飯，用來炒油麥菜，也對辦惹味。
古代豆豉常作調味，同用於食療方。明代《普濟方》記「豬膏湯」，專「解大熱」，接近現代說的熱氣及所引發的炎症。食方材料有炒過的豬肥肉，外加豆豉，煮法記：「以水三升，煮豉取汁二升，內豬膏服七合，日三服。」水煮豆豉，去渣取汁，再添豬肥肉同煮，一日飲三次。現代清熱方法多，喝飲品、服沖劑都可，清熱食方也有不少選擇，「豬膏湯」不一定要嘗試。
《普濟方》另記「食治傷寒諸病」的食譜，用樣是豬與豉的配搭，材料包括：去脂膜的細切豬腎、生地黃汁、粳米、炒過的豆豉，煮法詳言：「先將豉，並豬腎，用水二升，煎至一升，去滓。下米及生地黃汁，煮作粥，入五味和食，不計時。」豆豉與豬腎先水煮至少一半水，去渣，再添生地黃汁和米，煮成粥，調味後隨時可吃。自己未見過這種做法，豉汁煮粥味道如何，難以想像。
南宋《事林廣記》有「肉鹹豉」一條，材料有切成骰子般的豬瘦肉，用鹽醃。薑薄片，先過熱油。豬油炒「過豉」，取濃汁，「過豉」即豆豉再作熟成，另有花椒、陳皮和「馬芹」，即孜然。後記煮法如下：「先下肉於銚內炒，次下豉、薑、橘皮，尾下馬芹、椒，候炒乾焙之。收取可食，佳。」豬肉入小鍋先炒，按先後順序下其他材料，炒熟可吃。
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