香港是一個節奏快速的城市,惟在北角一間老廠房,仍在堅持手工製作皮鞋,從畫圖、選皮、縫製到定型,一雙皮鞋要「走出」這間工廠,要打磨整整三個月時間。高和皮鞋公司創立於1928年,至今已有近百年歷史,前特首董建華、建築師貝聿銘、武俠小說家金庸等都是他們的老顧客。
第三代傳人劉俊華傳承匠人精神,在科技主宰的世代,仍堅持手工製鞋,對AI嗤之以鼻。「人工智能可以做出形狀,但做不出靈魂,這是手工價值所在。」\大公報記者 伍軒沛(文/圖/視頻)
推開高和那扇略顯沉重的木門,迎來的不是現代化工廠的冷冽,而是混合着皮革與強力膠水的氣味。在節奏單調的「碰、碰」敲擊聲中,袁師傅正伏在布滿刀痕的舊木桌前,用滿是繭子的指尖輕撫一張柔軟的牛皮革。
93歲老師傅手握皮革不發抖
袁師傅今年93歲,14歲已從事皮鞋工作,早年在上海皮鞋廠做皮鞋研究,1978年移居香港,一直在高和皮鞋工作至今。他自我介紹時,在紙上寫上自己的名字,握筆的手都是顫顫巍巍的,可這雙手握住皮革時卻穩得看不出一點抖動。「可能是肌肉記憶吧,因為皮鞋製作不能錯,皮革打錯一個孔,整塊就廢掉了。」這雙手,在過去的80年裏只做一件事──讓一塊皮革,學會走路。「鞋要合腳,人要知足;走得慢一點,才能走得遠。」說罷他便拿起針線,繼續在皮革上細細比劃起來。
「你來啦?來這邊坐!」高和皮鞋公司第三代傳人劉俊華從廠裏走出,熱情地遞出雙手。鞋廠到處都放滿了鞋盒,堆得又高又滿,像迷宮一般,除了皮鞋,牆上還掛滿了塑膠造的腳型模具。「這叫鞋楦,是模擬客人腳大小的模具,每一個客人我們都會為他做一個鞋楦,因為每個人的腳大小不一。」
高和於1928年由劉俊華的曾叔公黃福朝在上海創立,當時已是30年代上海最有名的皮鞋店,主要的客戶是洋人和接觸到西洋文化的華人,也是有錢人。後來1946年戰後,公司遷移至香港,在灣仔買地建廠,「那時候流行前舖後居,樓下是舖頭,二樓是工廠,三樓是宿舍。」高峰時期,鞋廠有近200名員工。
貝聿銘拿尺量鞋要求高
由於多年來打響的口碑,到鞋店光顧的高官名人多不勝數,像前特首董建華、武俠小說家金庸、美食家兼作家蔡瀾等,也是他們的老顧客,但要說哪個顧客讓劉俊華印象最為深刻,他認為是著名建築師貝聿銘,「他來做鞋,是拿尺子量的,要求非常精準,要求很高。我也是第一次見這樣的客人,不過我們是提供服務的,只要有分毫之差,必定會改到他滿意,自此他便成了常客。」
從小就在鞋廠長大,雖對每一個工序都瞭如指掌,但劉俊華笑言,自己並不是一個及格的手工師傅,只會看,不懂做。「小時候雖然有車不完的皮革供我練習,也有師傅教我,但沒有那些時間日夜練習,也提不起多大興趣,自然手藝也沒有上手,但一眼看出一雙皮鞋是否製作得好,哪個工序不及格,我還是可以的。」
1975年越戰結束後,大批美國水兵在香港休息,不少水兵會趁這段時間造西裝和皮鞋,因為香港量身訂造的價格和美國相比,差價非常明顯,而且香港的工匠效率高。那段時間鞋店門外每天大排長龍,生意好得一日24小時也不夠用。當時十多歲的劉俊華也做起了推銷工作,「他們(水兵)的要求不高,能穿就行。由於數量龐大,款式尺寸也是固定的幾款,那時候一雙鞋差不多一天就能造好。」
然而70年代到80年代之間,歐洲名牌的概念興起,大家流行買現成的名牌皮鞋,既有效率,穿名牌又有面子,這股熱潮對鞋店而言打擊可謂非常大。隨着皮鞋普及化,香港開始流行起較平價的工廠製皮鞋,鞋廠的規模逐漸變得越來越小,皮鞋工匠就剩下三人,最小的70多歲,最老的90多歲,但劉俊華卻始終堅守着三代人的執念,繼續堅持手工製皮鞋,客源也越來越講究品味和細節。
手工製講究品味重細節
「以前的香港人覺得皮鞋就是皮鞋,可以配襯西裝就可以,擁有一對就夠,不太講究潮流或場合款式;但今天資訊發達了,顧客拒絕以一雙皮鞋走天涯。相反,他們會講究哪個場合該穿哪一種鞋,例如正式晚宴和雞尾酒會,就會穿不同鞋款;有時,也有客人對某一對舊鞋的款式情有獨鍾,卻嫌設計不好、不夠舒服,也會拿給我們,請我們重新按其腳型製造一對。」說罷,他拿出一雙來自美國的舊皮鞋給記者看,「主人對這雙鞋情有獨鍾,特意從美國帶着它坐飛機來香港找我們,希望做一雙一模一樣的,因為這種工藝,就算是在外國也已不多見,那邊的純手工皮鞋可能要到七萬元,這個只需要一萬多。」
看着鞋廠琳琅滿目的皮鞋,那到底什麼樣的皮鞋才算是好皮鞋呢?劉俊華看了看,拿了一雙非常老舊的皮鞋遞到記者面前,皮鞋的皮革滿是皺着,拿起來鬆鬆軟軟的,完全沒有新鞋的那種筆挺感,「這雙算是寶物!別看它舊,一雙鞋要穿到這樣,那這雙鞋就完全是合身的,順着你的腳的,穿起來也最舒服。」
