也許你走遍世間山水，飲過各地佳釀，可只有意大利中部的這款酒，僅用一個名字，就能讓人過目不忘——「Est！Est！！Est！！！」三串感嘆號砸下來，再心如止水的人都會頓生好奇，忍不住要一探究竟。

確實，這名字放在整個葡萄酒界也絕無僅有。直譯過來叫「是！是！！是！！！」更通用的稱呼則為「就是它！就是它！！就是它！！！」故事要從公元一一一一年說起，彼時神聖羅馬帝國皇帝亨利五世要遠赴德國參加加冕儀式，隨行的還有一位愛酒如命的主教。為了不虛此行，主教提前派信使去探路，兩人約定好，如果沿途客棧有好酒，就在門板上寫下拉丁語「est」。信使也盡職盡責，一路走、一路喝，比自己的領導都過癮。

美中不足的是遇到的酒都差強人意，少有驚艷之款。直到進入拉齊奧大區的蒙特菲亞斯科內小鎮，喝了一口當地產的白葡萄酒，信使瞬間激動到失語，在牆上狂書三個Est，並配有層層遞進的感嘆號。之後，主教一行人抵達，看到標記進去一嘗，果然讚不絕口。於是這段趣聞也傳遍四方，「Est！Est！！Est！！！」就此揚名。

歷史的真實性無從考證。這款酒流行至今，用的是特雷比奧羅和瑪爾維薩的混釀。因為小鎮建在火山岩上，土壤排水性好，礦物質豐富，種出來的葡萄自然也多了幾分層次和靈動。冰鎮後開瓶，口腔會瞬間被果味沖刷，青蘋果、桃子和柑橘共舞，還有一股若隱若現的礦物感。你會感覺自己在大口咬一顆新鮮蘋果，並且是爆汁的那種。別太心急，餘韻還能感受到杏仁、蜂蜜的尾調，點到為止，酒體既不厚重也不過於輕盈，正好拿捏住了一種體面。就如它的出生地，畢竟這是羅馬的後花園，做酒，也得做出個「顯眼包」。