海底世界一向不缺「貴族」，可即便是「神仙打架」，你方唱罷我登場，布列塔尼藍龍蝦大概也是站在金字塔尖的存在。作為龍蝦中可謂當之無愧的天花板，想一睹牠的芳容，耐心和錢包，哪樣也少不了。

很多人會好奇，不過是換了個藍色外套，怎麼就賣出天價了？因為這背後，從來不是單一的顏值溢價，而是天時地利跟人文堅守的共同結果。首先，要歸功於極致的產地優勢。牠只能在布列塔尼周邊的大西洋深海中找到。說起布列塔尼，它是法國西北端三面環海的一塊半島。雖然在地圖上歸屬法國，卻交融了凱爾特人的不羈和法蘭西的精緻。從十五世紀開始，藍龍蝦就被端上了王公貴族的餐桌，直到今天，法國人也不捨得出口，絕大多數還是進了自己人胃裏。其次是緩慢的生長周期，一隻藍龍蝦想長到一磅，要用上整整七年時間，但速度是波士頓龍蝦的兩倍有餘。再加上無法人工養殖、捕撈難度極大，更進一步壓縮了產量，於是「稀有」這個標籤，就跟牠緊緊鎖死了。

至於藍色，其實是基因變異所致，沒任何人為因素。由於特殊的蛋白質沉澱，讓牠在活着的時候釋放出深藍色的光澤，一旦遇熱，藍會迅速轉變成緋紅，這時你才覺得，一切似曾相識。

在巴黎，一些米芝蓮高檔餐廳會把牠當做「金字招牌」。但無論哪一家，都絕不會「大興土木」，為了保證口感，幾乎都遵守極速、簡單、保鮮的原則。絕妙的是，通常情況下，龍蝦過大就會讓人對牠的肉質存疑，但這條規則對藍龍蝦也不適用，不管個頭大小，牠始終緊實彈牙、鮮甜濃郁。比波士頓龍蝦更清甜，比澳龍更溫潤，牙齒輕輕碰撞就能感受到七年養成的細膩和專注。也許，在值不值得這件事上，從來都不是算術題。