國家市場監管總局近日對七家電商平台「幽靈外賣」系列案開出高達35.97億元（人民幣，下同）罰單，叫停新增蛋糕店3至9個月，全平台下架未經審核店舖、終止轉單合作。罰單震耳，惟真正考驗在於能否常態化監管。《大公報》年初報道重慶白象街與熊貓公館無堂食外賣點後，記者回訪上述兩處外賣店聚集地，昔日髒亂廚房已完成一輪整改：有的外賣店下架，換上新商戶經營；有的外賣店衞生得到改善。但整治能否根除隱患，仍待觀察。\大公報記者 韓毅

回溯今年初，《大公報》推出專題，直擊「幽靈外賣」後廚，將鏡頭對準重慶兩處無堂食外賣聚集地──熊貓公館與白象街，曝光其後廚衞生狀況堪憂。時隔數月，記者重返兩地，回訪整改實效，見證這場食品安全整治的進展。

涉事店已撤牌 原址換主經營

熊貓公館內，曾因環境骯髒、差評如潮的「蕞巴適豬肚雞湯飯」已被有關部門整頓，招牌撤去，外賣平台下架，原址換上新商戶經營。這一變化，印證了相關部門整改與平台下架的初步成效，也為其他無堂食外賣店聚集地敲響警鐘。

對比之下，白象街商住區底樓的「曹氏鴨脖」，整改痕跡更為直觀。年初《大公報》報道時，這家僅十餘平米的小店店門外堆着蒙油垢的紙箱與髒垃圾桶，空氣裏瀰漫陳腐氣味；灶台緊貼門口，油污裹住大鍋泛着啞光；操作台牆面瓷磚黑褐發亮，縫隙嵌滿油泥；牆角餐盒摞得搖搖欲墜，衞生狀況堪憂。

如今再訪，「曹氏鴨脖白象街店」已被平台下架，取而代之的是「曹氏鴨脖解放碑店」。昔日狼藉已有改觀：後廚牆面粉刷白淨，往日油黑痕跡消失無蹤；店員頭戴一次性衞生防護帽，低頭專注備餐，動作利落有序；曾經油污厚重的大鍋鋥亮如新，整齊碼在灶上；操作台清爽整潔，瓶罐、餐盒擺放相對規矩，不見往日油垢。不過，外賣平台上「曹氏鴨脖解放碑店」2400多條評論中有110多條差評，仍有關於食品衞生的新增差評。

罰單釋放信號 長效治理成關鍵

35.97億元的巨額罰單，7家電商平台同步整改，無疑釋放了強力監管的明確信號──處罰絕非終點，倒逼平台與商家落實實質整改、守護食品安全才是核心。但公眾更關注風暴過後「幽靈」會否悄然回魂？能否真正杜絕亂象，端視平台願否從「形式審核」轉向「實質把關」，也關乎監管機制的長效性。

今年全國兩會期間，「外賣食品安全」成為熱議焦點，多位代表委員建言獻策。全國人大代表方燕建議增設網絡食品安全監督管理專章；全國政協委員唐俊傑則呼籲加快修訂食品安全法，搭建全國一體化在線監管平台，建立「一竿子插到底」的執法督察機制，全方位提升網絡食品監管效能。

35.97億元罰單是不容置若罔聞的警號，也是對食品安全底線的堅決守護。相關專家認為，對電商平台而言，審核不能止步於「看照片」走過場，須從「形式審核」轉向「實質把關」；對監管部門來說，需構建常態化、智能化的長效機制，讓執法督察覆蓋全鏈條、無死角；對消費者而言，多查一次商家資質、多留一份食品安全心眼，亦是自我保護的關鍵。唯有平台嚴管、監管長效、公眾參與三位一體，才能真正讓「幽靈外賣」無處遁形，讓外賣食品回歸安心與放心。