抹茶的根，在中國。
早在隋唐時期，中國就出現了「末茶」，即將蒸青茶葉碾製成粉末後沖飲。唐代陸羽在《茶經》中詳細記載了「末之」的製茶工藝，宋代則將點茶法推向極致：文人雅士將茶餅敲碎，用石磨碾成細末，置入茶盞後一邊注水一邊以茶筅攪打，泛起細密如雪的泡沫，形態與今天的抹茶飲品幾乎無異。宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》，更是中國抹茶文化的巔峰見證。在2026抹茶大會上，主辦方將特別展示中國抹茶傳統文化，讓千年風雅重現人間。
九世紀末，末茶隨日本遣唐使遠渡東瀛。南宋時期，日本僧人將完整的點茶法帶回日本，在禪宗寺院中日漸風靡，經鐮倉、室町時代逐步演化為「茶禪一味」的日本茶道。與此同時，明朝之後中國主流的飲茶方式從「點茶」轉向「散茶沖泡」，末茶在國內逐漸式微、幾近斷層。日本則在此基礎上將抹茶文化推向極致，使其成為國粹之一。於是有了後世「抹茶等於日本」的全球認知。
但歷史的邏輯從不只認同「起源」，它終究會獎勵那些將技藝轉化為生產力的人。如今，中國抹茶正以全球最大產量國的姿態強勢回歸。貴州銅仁的歐標抹茶已批量出口日本本土，千年之前東渡的茶種，以萬葉歸宗的姿態完成了味覺與文化的雙重回歸。2026抹茶大會以「一抹相承，聚勢拓新；梵淨抹茶，香溢天下」為主題，正是對這一歷史脈絡的深情回應。
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