佛山市飲食同業協會常務副會長梁偉棉剛剛參加了在香港的美食交流活動，對於大灣區餐飲消費互動多有觀察。他認為，如今，粵港「1小時生活圈」已經形成，跨境短途美食遊也將成為常態。
對於佛山美食受到港人追捧，他分析，首先，順德保留大量古法粵菜，魚生、燒臘、水鄉河鮮等菜式，對香港食客具備天然吸引力。其次，高鐵、口岸通行條件優化，大幅壓縮出行時間，一日往返或者短途度假門檻持續降低。第三，順德水鄉物產豐饒，食材新鮮地道，餐飲豐儉由人，高端宴席與市井小吃兼備，可以滿足不同群體消費。第四，內地越來越重視餐飲對文旅的帶動促進作用，佛山打造「佛山宴」特色美食文化，並以美食串聯嶺南水鄉、民俗體驗，港澳遊客在「吃」之餘，還有多元文化體驗。值得一提的是，日益發達的社交平台上有大量關於美食的分享帖子，粵港美食互動沒有了信息差。
在梁偉棉看來，如今，港人北上不再是單純追求性價比，越來越追風味、追體驗。大灣區餐飲只要守好食材和工藝，把停車、支付等配套做好，跨境美食消費就會從黃金周的「井噴」，變成365天的「日常」。美食，將成為大灣區融合發展的重要紐帶。\大公報記者敖敏輝
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