話你知/全球每年13億噸剩食 怎辦？

全球每年浪費的食物超過13億噸，而臨期食品是重要一部分。以日本著名「羅森」便利店為例，過了「賞味期限」的商品，將下架交由處理商進行無異味的簡單處理，然後賣給肥料公司，肥料公司將其變成有機肥分發到與羅森合作的農戶，而農戶用這些有機肥種植出來的蔬菜水果，最終會重新擺在羅森的商品貨架上。

在英國，「A food waste super market」是英國利茲的一家「剩食超市」，由慈善機構「The Real Junk Food Project」開設。他們與當地的其他超市進行合作，進購那些臨期食品並進行售賣，通常這些食品的價格都很便宜，人們甚至可以不付錢，通過勞動來換取。

位於美國華盛頓的「Daily Table」，是一家非營利的零售超市，超市裏大部分都是由當地大型供應商捐贈的臨期食品，為人們提供各種便宜的農產品、乳製品、麵包等食物。他們會把這些食品在自己的廚房裏進行加工烹飪，在營養專家的指導下為顧客送去新鮮的「即食餐」。「We Food」是丹麥第一家臨期食品超市，位於其首都哥本哈根，與普通超市相比價格便宜50%左右。

德國有一家旗下設立了800家分支機構的公益組織，叫「救濟餐桌」，僅僅在柏林市就有13家他們的機構。「救濟餐桌」主要是回收超市裏的臨期食品，再把它們分發到需要人的手中，大約有70萬人會定期接受他們的免費食物，最多支付不高於1歐元的象徵費用。